Kobilice so vrsta žuželk iz družine Acrididae in so znane tudi kot kobilice. Kobilice rojijo v velikem številu in lahko prevozijo velike razdalje, kar povzroča znatno škodo na pridelkih. Vendar pa v mnogih afriških, Bližnjih vzhodnih in azijskih državah kobilica velja za poslastico in jo jedo v izobilju. Kobilice so odličen vir beljakovin in vsebujejo različne maščobne kisline in minerale. Kobilice, čeprav jih večina Američanov ne šteje za prijetne, so pomemben vir hrane v mnogih drugih državah.
Kobilice
Kobilice so pravzaprav grozljiva faza kopriv s kratkim rogom, ki se hitro razmnožijo in postanejo zelo socialne in selitvene. Kobilice kot odrasli tvorijo roje, sestavljene iz milijonov žuželk, ki lahko hitro odstranijo polja in močno poškodujejo poljščine hrane. Izvor kobilic je nejasen, vendar starodavna besedila, vključno s Sveto pismo, omenjajo njih in njihove uničevalne sposobnosti. Kobilice so ena izmed mnogih vrst žuželk, ki veljajo za užitne, pripravljajo pa jih na številne načine, od sušenih do dimljenih do ocvrtih.
Beljakovine
Kobilice, kot mnoge žuželke, so odličen vir beljakovin. Glede na knjigo "Insekti" Stevea Parkerja se vrste kobilic po vsebnosti beljakovin razlikujejo od približno 50 odstotkov suhe teže do skoraj 60 odstotkov, zaradi česar so gostejše na beljakovine kot krave. Vendar se beljakovine nekaterih vrst kobilice ne štejejo za popolne, ker jim manjka esencialna aminokislina metionin, ki je človek ne more ustvariti. Na splošno velja, da je prehranska kokošja beljakovina v primerjavi s kazeinom, ki je primarna beljakovina mlečnih izdelkov.
Maščoba
Odstotek maščobe v puščavskih kobilicah je nižji od njihovega deleža beljakovin, vendar še vedno razumen vir, in sicer skoraj 12 odstotkov, piše v publikaciji "Journal of King Saud University" iz leta 2001. Odstotek nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin znaša 44 odstotkov oziroma 54 odstotkov. Palmitinska, oleinska in linolenska kislina so najpogostejše maščobne kisline. Vendar so raziskovalci ugotovili, da je vsebnost holesterola v kobilicah visoka, približno 286 miligramov na 100 gramov, kar je večja od vsebnosti mesa in perutnine.
Druga hranila
Kobilice vsebujejo tudi zadostne količine joda, fosforja, železa, tiamina, riboflavina, niacina, pa tudi sledi kalcija, magnezija in selena. Kosti ogljikovih hidratov so zelo nizke, zato je dober kandidat za diete Atkins in Paleo. Nekateri opisujejo kuhano kobilico kot podobno dimljeni slanini in dokaj okusno. Bodite previdni, če ste v tuji državi in želite poskusiti kobilice, saj njihove sanitarne prakse redko ustrezajo standardom ZDA.
