Koruzni škrob se uporablja v neštetih živilskih izdelkih, od prigrizkov, kot so pecivo, piškoti in krofi, do pijač, kot so sadni sok, brezalkoholne pijače in pivo, do mesa, kot so klobase, bolonje in hrenovke. Uporablja se tudi v sladoledu, žitih in začimbah. Uživanje prevelike količine teh izdelkov vodi v nešteto zdravstvenih težav, vključno z debelostjo, visokim krvnim tlakom in rakom. Poleg tega je uživanje velikih količin surovega koruznega škroba s strani nosečnic kompulzivna motnja, ki lahko povzroči zaplete nosečnosti in poroda.
Postopek pretvorbe
Koruzni škrob je praškasta snov, ki se uporablja za zgoščevanje juh, gravij in drugih tekočin. Vendar pa se pretvori tudi v glukozo, ki se nato pretvori v fruktozo - natančneje koruzni sirup z visoko fruktozo ali HFCS. Po podatkih Centra za znanost v javnem interesu je večina sirupov 42 ali 55 odstotkov fruktoze, čeprav so nekatere koncentracije kar 90 odstotkov.
Povečanje telesne mase
Študija univerze Princeton je pokazala, da so laboratorijske podgane, ki uživajo HFCS, pridobile bistveno večjo težo kot podgane, hranjene s namiznim sladkorjem. Skupina podgan HFCS je imela tudi bistveno več telesne maščobe, zlasti v predelu trebuha. Po besedah enega od raziskovalcev, Bart Hoebel, ki je profesor psihologije in nevroznanosti, "ko podgane pijejo visoko fruktozni koruzni sirup na ravneh, precej nižjih od tistih v sodi pop, postanejo debele - vsakega, čez tudi ko podgane hranijo z visoko maščobno prehrano, tega ne vidite, vsi ne dobijo dodatne teže."
Visok krvni pritisk
Uživanje visoke ravni HFCS prispeva tudi k visokemu krvnemu tlaku. Nefrologi - ali strokovnjaki za ledvice - na Zdravstvenem centru Univerze v Koloradu v Denverju so pregledali triletne podatke iz Nacionalne raziskave zdravja in prehrane, ki so se osredotočili na 4.500 odraslih brez hipertenzije v anamnezi. Raziskovalci so ugotovili, da ljudje, ki uživajo več kot 2, 5 brezalkoholnih pijač na dan, povečajo tveganje za razvoj visokega krvnega tlaka.
Rak
Rak je še eno zdravstveno tveganje, ki ga povečuje uživanje HFCS. Znanstveniki iz celovitega centra za raka JCS Jonsson so odvzeli tumorje trebušne slinavke in gojili celice v petrijevih posodah. Nato so si rakave celice trebušne slinavke injicirali s fruktozo in opazili, da rakave celice rastejo hitreje. Dr. Anthony Heaney, profesor medicine in nevrokirurgije na univerzi, je izjavil, da bo fruktoza "pospešila tudi rast drugih vrst raka."
Amilofagija
Amilofagija je pri nosečnicah kompulzivna motnja, ki povzroči, da v velikih količinah zaužijejo surov koruzni škrob. Pogoj se pojavlja po vsem svetu, v ZDA pa je pogostejši na podeželskem jugu. Prekomerno uživanje čistega koruznega škroba povzroči povišano raven glukoze v krvi, kar lahko privede do nepravilnosti v otrokovem razvojnem procesu, prezgodnjega poroda, poroda v prerezu C in velike porodne teže.
