Povprečni kupec živil morda še nikoli ni slišal za piščančjih gob - kljub hranljivemu in cenovno ugodnemu nakupu. Potem ko jih predolgo spregledate v mesnem oddelku, je čas, da se končno naučite kuhati piščančje pizze, da jih boste lahko dodali v tedensko rotacijo.
Kaj so piščančji kužki?
Piščančji pes je majhen, vendar močan organ, ki ga najdemo v prebavnem traktu piščanca. Organ je odgovoren za mletje zaužite hrane, preden se prebije do ptičjega črevesa.
Žvečilni in žilavi gobe imajo bolj značilen okus kot prsno meso, vendar imajo okus podoben temnemu mesu.
Ali so piščančje pizze zdrave?
Piščančji piščanci so eden najbolj hranljivih delov piščanca. Porcija v 3, 5 unče vsebuje 154 kalorij, 2, 7 grama maščob, 0, 7 grama nasičenih maščob in impresivnih 30 gramov beljakovin, poroča USDA.
"Beljakovine so bistvenega pomena pri obnavljanju tkiva, prenašanju kisika v krvi in pomagajo pri imunosti, " za LIVESTRONG.com pove Cynthia Lanzillotto, RD iz Bloomberga LP v New Yorku. Če ste nekdo, ki želi nadzirati svojo težo, so beljakovine bistvenega pomena, saj vam pomagajo, da ste nahranjeni, gradite in popravite mišice, kaže raziskava iz avgusta 2012 v britanskem časopisu Nutrition .
Gizzards vsebujejo tudi različne vitamine in minerale, vključno z B12, železom, fosforjem, cinkom, selenom in niacinom. "Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri zdravi funkciji možganov in živčnega sistema, " pojasnjuje Lanzillotto in dodaja, da je železo ključnega pomena pri zagotavljanju, da lahko naše rdeče krvne celice prenašajo kisik po telesu.
Fosfor pomaga odstraniti odpadke iz naših ledvic in sodeluje pri tvorbi kosti, ugotavlja Lanzillotto, cink, ki je večinoma znan po koristih, ki povečuje imunski učinek, pa pomaga tudi pri rasti celic in celjenju ran. Niacin igra vlogo pri pretvorbi makrohranil v energijo, ki jo telo izkoristi, doda.
Še ena korist piščančjih piščancev? Vsebujejo selen, mineral, ki ga je običajno težko dobiti iz hrane. "Selen igra vlogo pri proizvodnji ščitničnih hormonov, " pravi Lanzillotto.
Kako se piščančji čarovniki primerjajo z drugimi deli ptice?
Če primerjamo piščančje piščančke z drugimi piščančjimi stranskimi proizvodi, kot sta srce in jetra, imajo gizdari najmanj nasičene maščobe in skoraj toliko beljakovin kot jetra, kaže raziskava iz aprila 2015, objavljena v korejskem časopisu Food Science of Animal Resources. . "V prehrani potrebujemo maščobe, da pravilno vsrkamo različne vitamine, vendar je preveč nasičenih maščob povezanih s srčno-žilnimi boleznimi, " pravi Lanzillotto.
Raziskava iz aprila 2015 je tudi ugotovila, da jetra vsebujejo najvišje ravni esencialnih aminokislin, to so aminokisline, ki jih telo ne more proizvajati sam. Tekači gor so bili žari in srce.
Piščančji piščanci in drugi notranji organi vsebujejo tudi več vitaminov skupine B v primerjavi z mišičnim tkivom (na primer piščančja stegna). Poleg tega se čarovniki ponašajo z heme železom, ki povečuje energijo kot piščančje prsi.
Kako kuhati piščančje čarovnike
Piščančji piščanci so žilavi, vlaknati in sami po sebi ne zelo aromatični. Toda nekaj preprostih načinov kuhanja vam lahko pomaga spremeniti v nežne in okusne užitke, ki so enako prijetni sami ali dodani drugim jedem.
Claudia Sidoti, glavna kuharica in razvijalka receptov pri HelloFresh, razčlenjuje spodaj pet najboljših načinov kuhanja.
Kako pečemo piščančje čarovnike
- Škarje prerežite na pol.
- Rahlo začinite s soljo, poprom, zelišči in želenimi začimbami.
- Mazite z olivnim oljem.
- Pečemo pri 500 stopinjah nekaj manj kot 30 minut ali toliko časa, da se čarovniki porjavijo.
Kako pečemo piščančje čarovnike
- Piščančje piščance marinirajte z marinado po vaši izbiri. Sidoti priporoča sladko in kislo omako ali gingerovo začinjeno omako.
- Drobnike potisnite na namočene nabodala, izmenično z rdečo ali zeleno papriko.
- Žar segrejte na visoko.
- Kebab postavite na rešetko in namažite z marinado.
- Pečemo 12 do 15 minut in pogosto obrnemo. Koščki naj bodo videti nekoliko hrustljavi po robovih, paprike pa rahlo ogljeni.
- V čarovnike vstavite termometer, da dosežete notranjo temperaturo 165 stopinj.
Kako kuhati piščančje čarovnike v počasnem kuhalniku
- Izperite čarovnike.
- Na dno počasnega štedilnika postavite sesekljano korenje, čebulo in papriko (ali druge zelenjave po vaši izbiri).
- Na vrh postavite čarovnike.
- Po okusu dodajte sol in poper.
- V počasen kuhalnik nalijte govejo ali piščančjo juho, ki vse prekrije.
- Pokrijte in kuhajte na tihem štiri ure.
Kako plesti piščančje čarovnike
- Žarčke začinite s soljo in poprom.
- Zgrabite velik lonec in pokapajte z olivnim oljem.
- Pizdarite, dokler niso rjavi.
- Odstranite šargere in dodajte čebulo in česen.
- Po potrebi dodajte še olja in kuhajte, dokler zelenjava ne postane zlatorjava.
- Nazaj v lonec dodamo čarovnike in dodamo belo vino.
- Dodamo piščančjo zalogo in zavremo.
- Vročino prižgite na nizki stopnji in dušite, nato pa pokrijte in kuhajte štiri do pet ur. Čarovniki naj bodo ob vstavljanju vilic nežni.
Kako ocvrti piščančji čarovniki
- V ponev položite čarovnike, čebulo, zeleno in zeleno sol ter dodajte dovolj vode, da jih pokrijete za približno centimeter.
- Zavremo, zmanjšamo temperaturo na nizki stopnji, pokrijemo in dušimo, dokler se krčmarji ne zmehčajo, približno tri ure.
- Odstranite šargere in zavrzite zeleno in čebulo. Pazite, da juho rezervirate.
- Začimbe začinite s zeleno soljo, soljo, poprom, česnom v prahu, vročo omako in kumino.
- Shranjeno juho prelijte po žarih in hladite vsaj 30 minut. Pogosto mešajte.
- V veliki ponvi segrejte olje za cvrtje, dokler olje ne začne pokati.
- Moko dajte v plastično vrečko in v notranjost postavite čarovnike. Vrečko pretresite, da gizde premažete z moko.
- V vročo ponev nežno dodajte približno polovico žarov in pražite do zlate rjave barve, približno pet minut.
- Odcedite na papirnate brisače in postrezite vroče.
