Kalijev metabisulfit je konzervans hrane, ki ohranja naravno barvo hrane in ščiti hrano pred bakterijami. Vinarji uporabljajo tudi kalijev metabisulfit za ohranjanje buteljčnih vin. Proizvodna industrija uporablja kalijev metabisulfit kot barvilo in tiskarsko sredstvo, pri predelavi zlata in fotografiji za razvoj.
Kalijev metabisulfit
Kalijev metabisulfit je bel kristalni prah, ki ima močan vonj po žveplu. Poleg tega je kalijev metabisulfit disulfit in ima tališče 374 stopinj Fahrenheita. Nekatere možne nevarnosti, povezane z izpostavljenostjo tej snovi, vključujejo močno pekočino in poškodbe oči, draženje in pordelost kože ter oteženo dihanje. Če ste izpostavljeni surovi, nepredelani obliki kalijevega metabisulfita, morate takoj poiskati zdravniško pomoč. Izperite 15 minut z vodo in vodo uporabite, da odstranite katero koli snov s kože.
Vino
Vinarska industrija uporablja kalijev metabisulfit kot dodatek med postopkom polnjenja. Ko vinu dodajo kalijev metabisulfit, nastane plin žveplov dioksid, ki uniči mikroorganizme v vinu in prepreči, da bi se v steklenici z vini pojavile plesni in bakterije. Poleg tega je kalijev metabisulfit močan antioksidant, ki ščiti barvo in okuse vina. Brez uporabe kalijevega metabisulfita bi vina s časom staranja steklenice razvila močnejši okus. Ena četrtina čajne žličke kalijevega metabisulfita lahko zdravi približno pet litrov vina.
Druge uporabe
V prehrambeni industriji proizvajalci uporabljajo kalijev metabisulfit, da ohranijo okus dehidrirane hrane in da ta živila postanejo bolj prijetna. Kalijev metabisulfit ne more ohraniti nekaterih vrst hrane, vključno s surovim sadjem, zelenjavo in mesom. Vendar lahko snov konzervira sadje kot del konzerviranja ali dehidracije.
Pozor!
Kalijev metabisulfit je alergen za nekatere posameznike. Če imate alergijo na druga konzervansa za hrano, lahko imate ali razvijete alergijo na kalijev metabisulfit. Če imate po zaužitju kalijevega metabisulfita težave z dihanjem, otekanje okončin, težave pri požiranju ali izpuščaje ali luščenje na koži, morate takoj prenehati uživati vse izdelke, ki vsebujejo to snov, in poiskati zdravniško pomoč.
