Genmaicha je japonski zeleni čaj, pomešan z rjavimi riževimi jedrci in znan po prijetnem praženem okusu. Genmaicha lahko pripravite z različnimi vrstami zelenega čaja. Raziskave kažejo, da pitje genmaiche zaradi koristnih polifenolov v čaju redno ponuja številne zdravstvene koristi in pomaga preprečevati bolezni.
Antioksidanti
Čaj Genmaicha je bogat s polifenoli, kot so katehini in galna kislina, pa tudi z drugimi antioksidanti, kot so karotenoidi in askorbinska kislina. Glede na pregled iz leta 2006 o blagodejnih učinkih zelenega čaja, objavljenega v "Journal of the American College of Nutrition", ima zeleni čaj večjo skupno antioksidacijsko sposobnost kot črni čaj in večjo antioksidativno aktivnost kot zelenjava, kot so česen, ohrovt, špinača in Brstični ohrovt. Kadilci, ki so sedem dni zaužili 6 skodelic zelenega čaja na dan, so pokazali nižjo raven poškodb DNK, ki jih povzročajo prosti radikali, in manj tvorbe prostih radikalov.
Preprečevanje raka
V študijah na živalih je dokazano, da zeleni čaj zavira raka kože, pljuč, ustne votline, požiralnika, želodca, jeter, ledvic in prostate. Študija "Journal of American College of Nutrition" je poročala, da ženske, ki redno pijejo zeleni čaj, kažejo znatno zmanjšano tveganje za raka dojke kot ženske, ki pijejo manj kot 1 skodelico na mesec. Pitje zelenega čaja je povezano tudi z manjšim tveganjem za rak jajčnikov in rak prostate pri ljudeh. Raziskave o povezavi med zelenim čajem in rakom želodca, debelega črevesa in danke so manj prepričljive.
Nizek krvni tlak
V kitajski medicini naj bi zeleni čaj, kot je genmaicha, pomagal zniževati visok krvni tlak; vendar raziskave o tej uporabi niso prepričljive. Študija, objavljena leta 2004 v "Arhivu interne medicine", je pokazala, da pitje zelenega čaja na dan eno leto znatno zmanjša tveganje za razvoj hipertenzije. Vendar pa druge raziskave niso pokazale učinka.
Zdravje srca
Epidemiološke študije kažejo, da pitje zelenega čaja zmanjša tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni. Študija v "American Journal of Epidemiology" je pokazala, da so ljudje, ki so v prejšnjem letu spili 1 ali več skodelic zelenega čaja, na primer genmaicha, na dan 44 odstotkov manjše tveganje za srčni infarkt kot tisti, ki niso pili čaja. Metaanaliza iz leta 2001 v "American Journal of Epidemiology" o vplivu čaja na bolezni srca in ožilja je ocenila, da je povečanje uživanja zelenega čaja za 3 skodelice na dan zmanjšalo pogostost srčnega infarkta za 11 odstotkov.
Nasveti za strežbo
Za pripravo genmaiche za vsako skodelico vode uporabite 1 veliko žličko čaja z ohlapnim listjem. Tako kot druge zelene čaje je treba tudi Genmaicha strgati pri nižji temperaturi kot črni ali oolong čaji. Idealna temperatura vode je 176 do 185 stopinj Fahrenheita. Svojo genmaicho strmo držite največ tri minute, da se izognete preveč grenkemu čaju. Če je vaš čaj premočan, naslednjič uporabite manj listov. Če želite močnejši čaj, si naslednjo skodelico skuhajte z več listi. Tradicionalno uživamo genmaicha brez dodanega mleka ali sladil.
