Glivice se morda zdijo nekaj, česar nikoli ne bi želeli jesti. Vendar pa ljudje običajno jedo glive, kot so gobe, v svojih najljubših jedeh. Če pa pomotoma jeste nevarne glive, na primer plesen, ki raste na mehki ali porozni hrani, vas lahko zboli. Razumevanje, kaj so glive, vrste in kaj se zgodi, če jeste glive, vam bodo pomagali ostati zdravi pri odločanju, katero hrano boste zaužili dnevno.
Opredelitev
Obstaja veliko vrst gliv in živijo v različnih okoljih na zemlji. Nekatere glive cvetijo na kopnem, druge pa uspevajo v vodi. Čeprav so del rastlinske družine, glive nimajo klorofila kot druge vrste rastlin in niso samozadostne. Nekatere vrste gliv so enocelični organizmi, druge vrste pa so večcelične. Nekatere glive so za preživetje paraziti ali pa se prehranjujejo, druge glive pa preživijo zaradi simbioze. Vse glive imajo namen in delovanje v velikem ekosistemu, če pa jeste nekatere glive, lahko postanete zelo bolni ali celo umrete. Nekatere glive so užitne in se uporabljajo tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti.
Gobe
Vse gobe so glive in obstaja 10.000 znanih vrst gob, ki jih je treba še določiti. Tisti, ki se uporabljajo za kuhanje, kot so tartufi in gobe Portobello, so del številnih znanih jedi. Številne užitne gobe so znane in uporabljene tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti, na primer šitake in ostrige, po podatkih Univerze v Kentuckyju.
Vendar pa so nekatere gobe strupene in pomembno je poznati razliko med varnimi gobami in nevarnimi gobami. Vsaka divja goba je potencialno nevarna. Da boste resnično varni, jejte le gobe, ki jih je mogoče kupiti v trgovini z živili. V ZDA je približno 100 znanih vrst divjih gob, ki so strupene za človeka, če jih jeste, nekatere pa so smrtonosne. Smrtnosti so se zgodile celo pri znanih varnih gobah, še posebej, če jih jedo majhni otroci in bolni ali šibki odrasli. Nekateri ljudje so tudi dovolj alergični na varne gobe, da zbolijo, in celo ljudje, ki niso alergični, lahko trpijo zaradi reakcij na varne gobe, če jih pojedo preveč.
Kvas
Kvas je tudi del kraljestva Fungi, nekateri pa so užitni, na primer kvas, ki se uporablja pri peki ali alkoholno fermentacijo. Ne morete zaužiti drugih vrst kvasa, razen če je slučajno. Pogosto umivanje rok vam lahko pomaga, da se izognete naključnemu zaužitju nalezljivega kvasa. Nekatere pogoste težave, ki jih povzroča nalezljiv kvas, vključujejo atletsko stopalo, plavalno uho in Candido ali okužbo s kvasovkami, vendar ti navadno ne povzročajo zaužitja nalezljivega kvasa.
Plesen in plesen
Plesni plesni in plesni so vrste gliv, ki vas lahko precej zbolijo, če jih po nesreči zaužijete, kar povzroča simptome, kot sta slabost in driska. Plesen, ki raste na ostankih hrane, kot je mehki sir, ima lahko tudi škodljive bakterije, ki rastejo skupaj z njo, vključno z listerijo ali salmonelo. Pojedite lahko določeno hrano, ko se popolnoma odstrani plesen in okolice, na primer cheddar ali švicarski sir. Vendar pa plesen lahko zraste dolge korenine, zaradi česar večina hrane ni primerna za uživanje, tudi ko se pojavi, da ste odstranili plesen. Če na svoji hrani opazite plesnive glive, je najbolje, da je ne pojeste in takoj zavržete. Po poročanju agencije FEMA je plesen plesen v zgodnji fazi. Izogibajte se zaužitju plesni, saj so njeni učinki enaki kot uživanje plesni.
