Poglejte v svoj hladilnik in poiščite zelenjavo, ki ste jo kupili pred časom, a ste pozabili. Mogoče se sprašujete o tisti bruto beli sluzi na koruzi ali pa so te črne lise na cvetači varne za uživanje. V nekaterih primerih boste zelenjavo še vedno lahko rešili, namesto da bi jih odvrgli.
Namig
Stara zelenjava bo grozno dišala in imela okus, nevarna pa je le, če ima na njih plesen ali gnilobo.
Če se lahko izognete pokvari, lahko
V popolnem svetu vam nikoli ne bi bilo treba skrbeti, ali je hrana varna za uživanje ali ne. Na žalost lahko sadje in zelenjava mineta hitreje, kot jih lahko uporabite. V resnici povprečna ameriška družina odvrže pol kilograma pridelka na dan, ker je šlo slabo.
Z nadzorom načina shranjevanja lahko nadzorujete, kako hitro se vaše sadje in zelenjava dobro obneseta. Oddelek za kmetijstvo Univerze v Arkansasu priporoča, da zeleno zelenjavo in drugo zelenjavo, ki hitro izgubi vlago v hladnejšem predalu z visoko vlažnostjo hladilnika.
Predal z nizko vlago je zasnovan tako, da sprošča etilenske pline, ki pospešujejo hitrejše gnitje, zato je treba tukaj skladiščiti sadje, ki proizvaja etilen (jabolka, avokado, jagode itd.). Vse ostale izdelke, kot so banane, sladki krompir, krompir in suha neobrezana čebula, hranite na sobni temperaturi in jih nikoli ne hranite v hladilniku.
Popuščanje hrane Vs. Patogeni
Vedeli boste, da je vaša hrana razvajena, ker izgleda, diši ali ima drugačen okus kot bi moral. Čeprav bodo izjeme, vam ni treba skrbeti, če slučajno jeste pokvarjeno hrano.
Morda boste zboleli za vonjem ali aromo, vendar organizem, ki je odgovoren za kvarjenje, ne bo povzročil življenjsko nevarne okužbe, so zapisali v Michigan State University Extension. (Ne zamenjujte tega s patogeni, kot sta E.coli ali virus noro - ti bodo zagotovo zboleli, vendar jih ne boste mogli videti, okusiti ali vonjati.)
Nekatera hrana, vključno s sadjem in zelenjavo, bo gojila plesen, ki je ne želite jesti. Če ugotovite, da na vašem sadju in zelenjavi raste plesen, to ne pomeni nujno, da jih morate vreči ven.
Če gre za trden izdelek, kot so zelje, stročja paprika ali korenje, lahko odrežete vsaj 1 centimeter okoli mesta plesni in obdržite ne plesniv del. Nizka vsebnost vlage v teh živilih otežuje prodiranje plesni. Če pa je to mehko sadje ali zelenjava, kot so kumare, breskve ali paradižnik, jo raje zavrzite.
Težave s posebno zelenjavo
Nekatere sadje in zelenjava trpijo zelo specifične oblike kvarjenja. Morda se boste vprašali, ali so črne lise na cvetači varne za uživanje. Cvetača in druga križana zelenjava lahko razvijeta črne ali rjave lise, ki jih povzročajo patogeni.
Ker je povzročitelj patogena, predpostavite, da črnih lis na cvetači ni varno jesti, a kot plesen te črne pike ne prodrejo globoko v cvetačo, manjše pa jih je mogoče odrezati.
Vendar kalifornijsko ministrstvo za izobraževanje poudarja, da je treba močno razbarvano cvetačo odvrči. Namesto tega poiščite cvetačo, ki je kremno bele barve. Klinika Mayo priporoča, da cvetače ne hranite v celofanski vrečki, ker bo ta ujel vlago in spodbujal gnitje.
Če pride do trgovine z živili ali kmetov, ne da bi ga odkrili, se lahko konča v vaši kuhinji. Izogibajte se uživanju koruze na posušenem storžu, pa tudi bele sluzi na koruzi, saj so to znaki gnilobe.
Pametno je biti previden pri sadju in zelenjavi, ki ne izgledata, vonjavata ali ne okusita najbolje. Ko ste v dvomih, ga vrzite ven.
