Trenutno zelenjava ima velik trenutek, zelenjava pa je še bolj zaskrbljena. Smo v dobi, ko se na trge kmetov za konec tedna napovedujete in delite naročnine na delnice kmetijstva, ki jih podpira lokalna skupnost (CSA). Ne glede na to, ali ste vegetarijanec, fleksitarist, veganski vegan ali preprosto ljubitelj zelenjave, boste želeli uporabiti teh 10 zelenjav. Spoznajte naslednjo zelenjavo na bolj intimnem nivoju - kako okusijo, zakaj so dobre za vas, kje jih najdete in načine, kako jih pripraviti.
Trenutno zelenjava ima velik trenutek, zelenjava pa je še bolj zaskrbljena. Smo v dobi, ko se na trge kmetov za konec tedna napovedujete in delite naročnine na delnice kmetijstva, ki jih podpira lokalna skupnost (CSA). Ne glede na to, ali ste vegetarijanec, fleksitarist, veganski vegan ali preprosto ljubitelj zelenjave, boste želeli uporabiti teh 10 zelenjav. Spoznajte naslednjo zelenjavo na bolj intimnem nivoju - kako okusijo, zakaj so dobre za vas, kje jih najdete in načine, kako jih pripraviti.
1. Kohlrabi
Včasih znano kot nemško repo ali repo zelje, kohlrabi je žarnica križarjena zelenjava, ki je hvaljena zaradi svojih lastnosti proti raku. Tako zelenjava kot njeni listi so užitni in po okusu podobni peclju brokolija. Kohlrabi je okusna narezana tanka in narezana v solatah, parjena in pire ali pražena v klinasti obliki za alternativo krompirju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Včasih znano kot nemško repo ali repo zelje, kohlrabi je žarnica v obliki križarne zelenjave, ki je hvaljena zaradi svojih lastnosti proti raku. Tako zelenjava kot njeni listi so užitni in po okusu podobni peclju brokolija. Kohlrabi je okusna narezana tanka in narezana v solatah, parjena in pire ali pražena v klinasti obliki za alternativo krompirju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
2. Celeriac
Celeriac, splošno znana kot korenina zelene, je koreninska zelenjava, ki ima trnast videz. Užitna je v surovih in kuhanih oblikah, z živahnim in izrazitim okusom zelene. Zaradi tolažilne kakovosti celerije je pogosto v juhah, enolončnicah, enolončnicah, kašah in drugih slanih jedeh. Za svežo, surovo vzemite koreninsko zelenjavo, jo poskusite drobiti in dodati v odvržene solate, jo naribati na praženo zelenjavo in pusto meso ali pa dodati v najljubši zeleni sok. Celeriac ima malo kalorij in veliko okusa, zaradi česar je koreninsko-zelenjavni superzvezdnik.
Celeriac, splošno znana kot korenina zelene, je koreninska zelenjava, ki ima trnast videz. Užitna je v surovih in kuhanih oblikah, z živahnim in izrazitim okusom zelene. Zaradi tolažilne kakovosti celerije je pogosto v juhah, enolončnicah, enolončnicah, kašah in drugih slanih jedeh. Za svežo, surovo vzemite koreninsko zelenjavo, jo poskusite drobiti in dodati v odvržene solate, jo naribati na praženo zelenjavo in pusto meso ali pa dodati v najljubši zeleni sok. Celeriac ima malo kalorij in veliko okusa, zaradi česar je koreninsko-zelenjavni superzvezdnik.
3. Sladke krompirjeve zelenice
Medtem ko se sladki krompir zelo ljubi, je zelenice vse prej kot spregledano. Toda te globokozelene lepotice so napolnjene z vitaminom B-6, vitaminom C in riboflavinom. Imajo žametno mehko teksturo in so manj grenke in prijetnejše kot njihovi tekmeci, ohrovt in švicarski blitva. Liste sladkega krompirja lahko najdete na tržnici lokalnih kmetov, v svojem deležu CSA ali preprosto prosite lokalnega kmeta, da ga prihrani za vas. So okusni surovi ali kuhani. Poskusite jih dodati v zeleni smoothie, kuhan v navadnem mešanju ali praženi, dokler komaj ne posladkate in obložite z malo olivnega olja, morske soli in limoninega soka.
Medtem ko se sladki krompir zelo ljubi, je zelenice vse prej kot spregledano. Toda te globokozelene lepotice so napolnjene z vitaminom B-6, vitaminom C in riboflavinom. Imajo žametno mehko teksturo in so manj grenke in prijetnejše kot njihovi tekmeci, ohrovt in švicarski blitva. Liste sladkega krompirja lahko najdete na tržnici lokalnih kmetov, v svojem deležu CSA ali preprosto prosite lokalnega kmeta, da vam ga prihrani. So okusni surovi ali kuhani. Poskusite jih dodati v zeleni smoothie, kuhan v navadnem mešanju ali praženi, dokler komaj ne posladkate in obložite z malo olivnega olja, morske soli in limoninega soka.
4. Romanesco
Romanesco je nekakšen čarobni ljubimec med cvetačo in brokolijem. Najprej je bil dokumentiran v Italiji in je znan tudi kot brokoli romanesco ali rimska cvetača, zdaj ga lahko v jesenskih mesecih najdete na vašem lokalnem trgu kmetov. Ta zelenjava je čudovitega videza s svojimi fraktalnimi, šarenimi vrhovi ter je hrustljava in blagega okusa. Romanesco je bogat z vitaminom C, vitaminom K in vlakninami. Najboljši način za uživanje romanesca je praženje.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco je nekakšen čarobni ljubimec med cvetačo in brokolijem. Najprej je bil dokumentiran v Italiji in je znan tudi kot brokoli romanesco ali rimska cvetača, zdaj ga lahko v jesenskih mesecih najdete na vašem lokalnem trgu kmetov. Ta zelenjava je čudovitega videza s svojimi fraktalnimi, šarenimi vrhovi ter je hrustljava in blagega okusa. Romanesco je bogat z vitaminom C, vitaminom K in vlakninami. Najboljši način za uživanje romanesca je praženje.
5. Česen luskice
Čeprav je česnova mešanica čedalje bolj priljubljena in jo hrepenenje uživa v hrani in kuharski skupnosti, je ta manj običajna zelenjava še vedno neznana večini. Česen (navadno skrajšan na samo luske) so kodrasti, ustrelilni stebli, ki rastejo iz čebulnice rastline česna. Poganjki se obirajo v začetku rastne sezone, običajno pozno spomladi do sredine poletja, da usmerijo več energije rastline v razvoj intenzivnega okusa čebulnic. Priljubljen način priprave škrapcev je, da jih zlijemo v ostri pesto, vendar so tudi fantastični, če jih obravnavamo kot šparglje in jih pečemo na žaru ali pražimo z začinjeno morsko soljo.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comČeprav je česnova mešanica čedalje bolj priljubljena in jo hrepenenje uživa v hrani in kuharski skupnosti, je ta manj običajna zelenjava še vedno neznana večini. Česen (navadno skrajšan na samo luske) so kodrasti, ustrelilni stebli, ki rastejo iz čebulnice rastline česna. Poganjki se obirajo v začetku rastne sezone, običajno pozno spomladi do sredine poletja, da usmerijo več energije rastline v razvoj intenzivnega okusa čebulnic. Priljubljen način priprave škrapcev je, da jih zlijemo v ostri pesto, vendar so tudi fantastični, če jih obravnavamo kot šparglje in jih pečemo na žaru ali pražimo z začinjeno morsko soljo.
6. Vijolični sladki krompir
Vijoličen sladek krompir, ki mu gre tudi ime Stokes Purple, je družina jutranje slave. Ima bogat, globok okus in je včasih nekoliko gostejši in bolj suh kot njegova oranžna kohorta. Česar vijoličnemu sladkemu krompirju manjka tekstura, dobiva osupljiv videz. Vijoličen sladek krompir je treba uporabiti na enak način, kot ga uporabljate pomarančni sladki krompir. In pričnejo biti redno na voljo pri večini običajnih živil. Vijolični sladki krompir je obremenjen z antioksidanti, za katere je znano, da preprečujejo bolezni srca in ožilja, se borijo proti raku, krepijo imunost in zmanjšujejo vnetja.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comVijoličen sladek krompir, ki mu gre tudi ime Stokes Purple, je družina jutranje slave. Ima bogat, globok okus in je včasih nekoliko gostejši in bolj suh kot njegova oranžna kohorta. Česar vijoličnemu sladkemu krompirju manjka tekstura, dobiva osupljiv videz. Vijoličen sladek krompir je treba uporabiti na enak način, kot ga uporabljate pomarančni sladki krompir. In pričnejo biti redno na voljo pri večini običajnih živil. Vijolični sladki krompir je obremenjen z antioksidanti, za katere je znano, da preprečujejo bolezni srca in ožilja, se borijo proti raku, krepijo imunost in zmanjšujejo vnetja.
7. Sončnice
Ti srčni gomolji vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in imajo blag okus artičoke. Nekaj velja omeniti, da je ta zelenjava narejena iz ogljikovih hidratov, imenovanih inulin, ki jih človeški prebavni sistem težje prebavi. To lahko povzroči nadutost, če jo zaužijemo preveč. Sončnice se čudovito zlijejo v juhe ali dodajo v zelenjavne pire.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comTi srčni gomolji vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in imajo blag okus artičoke. Nekaj velja omeniti, da je ta zelenjava narejena iz ogljikovih hidratov, imenovanih inulin, ki jih človeški prebavni sistem težje prebavi. To lahko povzroči nadutost, če jo zaužijemo preveč. Sončnice se čudovito zlijejo v juhe ali dodajo v zelenjavne pire.
8. Koromač
Koromač je na tem seznamu morda najmanj prikrita zelenjava, vendar je bolj pogosto kot zastrašujoče pripravo. Tako čebulico koromača kot njegove liste lahko uživamo surove ali kuhane, vendar imata dva zelo različna profila okusa. Surovi koromač ima okus janeža, pražen koromač pa čarobno preobrazi v pečici in nastane z mehko vibrom podobno vibri. Koromač se nabira tudi zaradi svojih semen, ki jih popularno uporabljajo v indijski in italijanski kuhinji.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comKoromač je na tem seznamu morda najmanj prikrita zelenjava, vendar je bolj pogosto kot zastrašujoče pripravo. Tako čebulico koromača kot njegove liste lahko uživamo surove ali kuhane, vendar imata dva zelo različna profila okusa. Surovi koromač ima okus janeža, pražen koromač pa čarobno preobrazi v pečici in nastane z mehko vibrom podobno vibri. Koromač se nabira tudi zaradi svojih semen, ki jih popularno uporabljajo v indijski in italijanski kuhinji.
9. Fiddleheads
Fiddleheads, znane tudi kot pramene pramenov ali zelenice, so zvite plošče mlade praproti rastline, ki se nabirajo kot zelenjava. Fiddleheads, ki imajo kratko rastno sezono, imajo okus in teksturo, podobno špargljem. Te redke priboljške najdete spomladi na lokalnih tržnicah kmetov. Za popolnost si dobro operite glavo in jo nežno posujte v nekaj ghee in česna.
Zasluge: Deirdre MalfattoFiddleheads, znane tudi kot pramene pramenov ali zelenice, so zvite plošče mlade praproti rastline, ki se nabirajo kot zelenjava. Fiddleheads, ki imajo kratko rastno sezono, imajo okus in teksturo, podobno špargljem. Te redke priboljške najdete spomladi na lokalnih tržnicah kmetov. Za popolnost si dobro operite glavo in jo nežno posujte v nekaj ghee in česna.
10. Cassava
Cassava je užitna, škrobnata gomoljna korenina, imenovana tudi yuca ali yucca. To je posevek, ki je odporen na sušo, in glavni živilski proizvod v svetu v razvoju, ki je v zadnjem času vse bolj priljubljen v ZDA. Cassava koren ima belo meso in debelo, rjavo, voščeno kožo. Sama korenina vsebuje preostale količine cianida in jo je treba pred uživanjem skrbno pripraviti. Cassava moka postaja tudi priljubljena možnost peke brez glutena.
Zasluge: Sherrie Castellano / Livestrong.comCassava je užitna, škrobnata gomoljna korenina, ki je znana tudi kot yuca ali yucca. To je posevek, ki je odporen na sušo, in glavni živilski proizvod v svetu v razvoju, ki je v zadnjem času vse bolj priljubljen v ZDA. Cassava koren ima belo meso in debelo, rjavo, voščeno kožo. Sama korenina vsebuje preostale količine cianida in jo je treba pred uživanjem skrbno pripraviti. Cassava moka postaja tudi priljubljena možnost peke brez glutena.
Kaj misliš?
Ste že kdaj slišali za katero od teh zelenjave? Če je odgovor pritrdilen, kateri? Ali se lahko še kaj preizkusite? Sporočite nam vaše misli v spodnjih komentarjih.
Zasluge: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesSte že kdaj slišali za katero od teh zelenjave? Če je odgovor pritrdilen, kateri? Ali se lahko še kaj preizkusite? Sporočite nam vaše misli v spodnjih komentarjih.
