Mnogi trdijo, da sladica ni tako okusna kot sladka, dekadentna, ustno čokoladna čokoladica. Čokoholiki seveda obožujejo okus, vendar ga je drago kupiti v trgovini. Dobra novica je, da si lahko naredite svojo samostojno kakavo v prahu, sladkorju in mleku.
Namig
Če želite pripraviti domačo sladico, v srednje veliki ponvi stopite kombinacijo sladkorja, kakava v prahu, mleka in soli ter segrejte na temperaturi 234 stopinj Fahrenheita. Dodamo maslo in vaniljev ekstrakt in pustimo, da se ohladita do mlačnega (110 F); nato premažite z leseno žlico, preden jo vlijete v namaščen pekač od 8 do 8 palcev. Pred rezanjem in serviranjem pustimo, da se ohladi nekaj ur.
Fenge Fudge
Ko gre za gladkost, gre za konsistenco. Nekaj tako posebnega je v tej popolni teksti v ustih v ustih, po kateri se vsi zbujajo, še posebej ob praznikih. Toda od kje sploh prihaja fantazija?
Kakor se izkaže, sega v leto 1880 v mestu Baltimore, kjer je bila narejena prva serija. Pred prelomom stoletja se je ta okusna slaščičarska metoda podala na otok Mackinac na severnem koncu Michigana. Otok Mackinac je do danes znan kot prestolnica fudge.
Medtem ko obstaja vrsta sestavin, ki se uporabljajo za pripravo okusov in sort vseh vrst, je temeljni postopek resnično preprost. Običajno začnete s taljenjem kombinacije sladkorja, masla in mlečnih izdelkov, nato pa dodate okuse po svoji izbiri, kot so kakav, bela čokolada, arašidovo maslo, javorjev sirup, oreščki in drugo. Resnična skrivnost uspeha pa je v natančni temperaturi taline in postopku hlajenja, ki sledi.
Enostaven recept za čokoladni puder s kakavom v prahu
Včasih je manj več. Preprost recept s šestimi sestavinami z uporabo Hersheyevega kakava sega daleč.
- Izvlecite 8-palčni 8-palčni pekač in ga položite s folijo, pri čemer folijo razširite čez robove.
- Folijo maslo in odložite.
- V srednji ponvi zmešajte 3 skodelice sladkorja, 2/3 skodelice Hersheyjevega kakava v prahu (ali drugo znamko po vaši izbiri) in 1/8 čajne žličke soli; vmešajte 1 1/2 skodelice polnomastnega mleka.
- Kuhajte na srednji vročini in nenehno mešajte, dokler vsebina ne zavre.
- Pustite vreti, ne da bi mešali, dokler vaša zmes ne doseže temperature 234 F ali tistega, kar je znano kot "slaba krogla" slaščic.
- Odstavite s segrevanja in dodajte 1/4 skodelice masla in 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta - ne mešajte.
- Ohladite pri sobni temperaturi, dokler mešanica ne doseže 110 F.
- Premagajte z leseno žlico, dokler sladkarije ne izgubijo nekaj svojega sijaja in se začnejo zgostiti.
- Nalijte v pekač in odložite nekaj ur, dokler se pred ohladitvijo in serviranjem popolnoma ohladi.
Voila! Tam imate enostaven recept za čokoladno kremo s kakavom v prahu.
Namig
Imenuje se "faza mehke kroglice", ker če bi vzeli kapljico mešanice in jo dali v kozarec hladne vode, bi nastala kroglica, ki je na otip mehka.
Čokoladni čips proti kakavu v prahu
Ko gre za izdelavo čokoladnih sladic, je težko razvozlati, kaj iskati. Izberete čokoladni čips, čokoladne palice, kakav v prahu ali kaj drugega, kar dodate svojemu receptu? Resnica je, da čokoladni čips lahko ustvari fantastično okusno gladino, toda če ste zdravstveno ozaveščeni, je kakavov prah lahko boljša stava.
Po podatkih ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike ima 1 skodelica serviranih žetonov mlečne čokolade približno 899 kalorij. Druga možnost je, da 1-skodelica kakava v prahu vsebuje samo 198 kalorij. Kakav je tudi veliko manj maščob kot čokoladni čips in je bogat vir vlaknin, za katere klinika Mayo pravi, da so ključne za zdravo prehrano. Kakavo obdrži tudi veliko antioksidantov, ki so odlični za vaše srce, kožo, krvni tlak in celo za stres.
In če namesto tega resnično težite po teh čokoladnih čipsih, ne stresujte. Študija iz julija 2017, ki jo je objavila revija Nutrients, je pokazala, da je vsak vnos čokolade v zmernih količinah (šest ali manj obrokov na teden) povezan z zmanjšanim tveganjem za koronarno srčno bolezen, možgansko kap in diabetes.
