Kako čaj dobi svoje barve
Kot poroča "Washington Post", ves čaj izvira iz iste rastline - camellia sinensis -, barva čaja pa je odvisna od njegove stopnje oksidacije. Več ko je oksidacija, temnejša je barva. Črni čaj je v celoti oksidiran, oolon čaj pa rjavi čaj delno oksidira. Zeleni čaj obdelamo z vročo paro, ko ga poberemo, postopek, ki deaktivira oksidacijo. Beli čaj izhaja iz brsti rastline čajevca, preden se klorofil spremeni v zeleno. Tako kot zeleni čaj se ga pari. Beli čaj in zeleni čaj vsebujeta enake antioksidante, beli čaj pa jih ima več, pravi Demetre Whitmore, specialist za prehrano za onkologijo pri Washingtonskem inštitutu za rak pri Washingtonskem bolnišničnem centru na severozahodu.
Katehini v čaju
Kemikalije, ki spodbujajo presnovo v zelenem in belem čaju, se imenujejo katehini. Oksidacija in predelava - pakiranje čaja v vrečke in polnjenje v pijačo - vpliva na število katehinov v vašem čaju in njegovo učinkovitost kot dopolnilo za hujšanje. Na etiketah lahko preverite število zalogov, epigallocatechin galate ali EGCG, ki jih vsebuje porcija zelenega ali belega čaja. Če si doma pripravite ohlapen čaj, bo skodelica zelenega čaja vsebovala približno 127 miligramov katehinov, več kot dvakrat več kot oolong čaj in štirikrat več kot črnega čaja, je sporočilo ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Če kupite čajne vrečke ali stekleničen zeleni čaj, je lahko število katehinov bistveno manjše. Ekološki zeleni čaj Stash Darjeeling vsebuje približno 100 miligramov katehinov, zeleni čaj nebesnih začimb pa vsebuje le 19. Beli čaj vsebuje več katehinov in manj kofeina kot zeleni čaj.
Zeleni čaj in hujšanje
Več raziskav podpira trditve, da katehini vplivajo na izgubo teže. Kevin Maki, iz Provident Clinical Research, je primerjal učinke zelenega in črnega čaja na izgubo teže. Nekateri moški v raziskavi so pili črni čaj, ki je vseboval 22 miligramov katehinov, in nekateri so pili zeleni čaj, ki je vseboval 660 miligramov - količino v približno šestih skodelicah. Glede na študijo, ki so jo leta 2009 poročali v American Journal of Clinical Nutrition, so moški, ki so zaužili velike količine katehinov, izgubili skoraj dvakrat večjo težo - 5, 3 v primerjavi z 2, 9 kilograma - in doživeli večje izgube velikosti pasu in indeksa telesne mase.
Klinične študije
Michael Boshmann in drugi raziskovalci Centra za klinične študije so ugotovili, da so moški, ki so dnevno zaužili 300 miligramov katehinov - približno tri skodelice zelenega čaja, presnavljali maščobe hitreje kot moški, ki so dobivali placebo. Boschmann, ki je svoje ugotovitve poročal leta 2007 v "Journal of the American College of Nutrition", je dejal, da so bili njegovi rezultati obetavni, a da so potrebne še več raziskav. M. Bose in drugi znanstveniki z univerze Rutgers so tudi ugotovili, da je zeleni čaj debelim mišicam pomagal izgubiti težo, glodalci z normalno težo pa so ohranili obliko, je pokazala študija, objavljena leta 2008 v "Journal of Clinical Nutrition".
Dodatne ugodnosti
Zeleni in beli čaj vas lahko tudi zaščiti pred nekaterimi boleznimi, pravi Whitmore. Pravi, da polifenoli v čaju ščitijo pred rakom prostate in da njihovi antioksidanti lahko povrnejo škodo, ki jo v telesu povzročijo prosti radikali. Polifenoli lahko tudi preprečijo strjevanje krvi in znižujejo holesterol, pravi Whitmore. Če ste noseči, dojite ali vam je zdravnik svetoval proti uživanju kofeina, morate poiskati zdravniško pomoč, preden dodate zeleni ali beli čaj v svojo prehrano.
