Skočni pršut ima značilen okus, zaradi katerega so priljubljeni v južnih in nemških jedeh. Recept za pečen prekajeni pršut lahko vključuje stročnice, zelenice in drugo zelenjavo. Ugotovite prehrano za tem rezom svinjine in kako jo najbolje začiniti za peko.
Kaj je šunka šunke?
Pršut šunke običajno prihaja iz sprednje strani prašičje noge, pogosto okoli gležnja. Imenujejo jih tudi svinjski skočniki, zato jih je mogoče kupiti surove ali prekajene in prekuhane. Šunkov hock je priljubljen v južni in nemški kuhinji, čeprav južne jedi pogosto imenujejo kot svinjski člen.
Ta vrsta mesa je precej poceni in je pakirano z več skoki skupaj. Ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede pravi, da se pri vzreji prašičev ne uporabljajo hormoni, vendar živali lahko prejemajo antibiotike za preprečevanje ali zdravljenje bolezni. Vendar pa pred zakolom gredo skozi karenco, zato v mesu ne ostanejo nobeni antibiotiki.
Šunkovi skočniki se običajno ne uporabljajo kot glavna jed, saj nimajo veliko mesa. Njihov dimljen okus je idealen za začinjanje ali postrežbo s fižolom ali zelenjavo. Odlično se obnesejo z kolobarji ali ohrovtom, vendar jih lahko v počasnem kuhalniku pripravite tudi z stročnicami, na primer s črnim očesom.
: Je zdravo jesti šunko?
Recept za pečen dimljeni pršut
Šunkov skočni pas je okusen, če ga kuhamo z zelenjavo in drugimi začimbami, na primer v receptu, ki pivo uporablja kot aromo za nemški šut. Namesto piva lahko uporabite tudi juho z najljubšimi začimbami, na primer česnovo soljo ali kumino.
Za praženje in peko šunke, operemo in osušimo s papirnato brisačo. Vse skupaj začinimo z mešanico soli in popra. Dobra ideja je, da v prsti vlage in arome preiščete pršut.
Postavite ga v ponev z oljem na srednjem ognju in na vsaki strani porjavi pršut. Postavite ga v pekač in za aromo in vlago dodajte tekočino, na primer govejo ali piščančjo juho. Skočno šunko pečemo v pečici eno uro in 40 minut pri 400 stopinjah Fahrenheita .
Da bo šunka skočna, jo vlažite vsakih 15 minut z juho. Ko se približno eno uro kuha, lahko na tej točki dodate zelenjavo, če želite. Zadnjih 30 minut kuhanja povečajte toploto na 425 F za odlično pečen pršut.
Če želite pripraviti pršut s fižolom, ga kuhajte v vodi približno 30 do 40 minut, namesto da jih pečete. Odstranite šunke in pustite, da se ohladijo, medtem ko v juhi še vedno kuhate limonin fižol. Nato lahko odstranite katero koli meso iz skočnega pršuta, da ga dodate nazaj v grah lima.
Ne glede na recept in način kuhanja, ki ga uporabljate, USDA priporoča kuhanje svinjskega mesa na najmanjši notranji temperaturi 145 F, merjeno s termometrom za živila.
Ali je Ham Hocks zdrav?
Šunka je dober vir beljakovin in železa, vendar ima lahko veliko natrija. Po podatkih USDA 3-unčna porcija svinjskega členka zagotavlja 210 kalorij, 17 gramov maščob in 14 gramov beljakovin.
Ta vrsta mesa vsebuje tudi 140 miligramov natrija in 60 miligramov holesterola. Uprava za hrano in zdravila priporoča, da ostanete pod 2.300 miligramov natrija na dan in manj kot 300 miligramov holesterola.
Vnaprej pripravljeni šunki so lahko veliko natrija v primerjavi s samo pripravo. Na primer USDA poroča, da pripravljena in sušena rezina šunke vsebuje 688 miligramov natrija in 60 miligramov holesterola na 3 unče obroka. Pomembno je prebrati etiketo, saj se količina natrija lahko razlikuje med znamkami, odvisno od tega, kako se meso kadi in katere sestavine se uporabljajo.
Peka in pečenje šunke doma lahko preprečite znižanje ravni natrija. Če ga nameravate kuhati s fižolom ali zelenjavo v pločevinkah, v resnici ni treba dodajati soli v jed, ker ta živila pogosto že vsebujejo natrij.
Namig
Če želite zaokrožiti svoj slani obrok, razmislite o postrežbi šunke skupaj z dopolnilnimi stranmi, kot so naši zahvalni česen narezani krompir in praženi zeleni fižol, gobe in čebula.
