Srčki palme so vrsta zelenjave, nabrane iz številnih vrst palm. Užitna jedra s palmovih stebel so čvrsta in gladka in so opisana tako, da spominjajo na aromo artičoke. Njihova hrustljava tekstura je idealen dodatek solatam in obedom. Palmova srca vsebujejo tudi koristna hranila in prispevajo k zdravi prehrani.
Kalorij je malo
V enem obroku surovega srčnega dlana zagotavljajo 32 kalorij, kaže nacionalna baza hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Če pripravljate solato s palmovim srcem, upoštevajte, da veliko solatnih prelivov vsebuje olja, bogata s kalorijami in solata iz palmovega srca, obilna s prelivom, postane visokokalorična jed. Poleg tega, da je malo kalorij, je 1-unč porcije brez maščob in vsebuje 1 gram beljakovin.
Veliko ogljikovih hidratov
Večina kalorij v palmovih srcih prihaja iz ogljikovih hidratov. Pri obroku za 1 unčo je 7 gramov skupnih ogljikovih hidratov, vključno s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki zagotavljajo energijo, in naravnimi sladkorji. Dobili boste tudi 0, 4 grama vlaknin, kar ni velika količina, a ker večina Američanov komaj porabi polovico priporočene dnevne količine vlaknin, pomaga vsaka malenkost. Prehranske vlaknine so najbolj znane kot groba hrana, ki vas redno ohranja, hkrati pa so bistvenega pomena tudi za zniževanje holesterola in preprečevanje trnov v krvnem sladkorju, kar lahko privede do povečanja telesne mase in sladkorne bolezni tipa 2.
Dober vir kalija
Kalij je dobesedno hranilo, brez katerega ne morete živeti, saj vaš srčni utrip deluje redno, stimulira mišice in sproži živčne impulze. Zagotavlja tudi drugo korist za zdravje: Kalij znižuje krvni tlak. V tej vlogi izravna natrij v vaši prehrani, kar zviša krvni tlak. Srca dlani so dober vir tega minerala. Obrok za 1 unčo vsebuje 506 miligramov kalija. Ker je priporočeni dnevni vnos 4 700 miligramov, 1 unča oskrbuje 10 odstotkov vašega dnevnega kalija.
Vam pomaga, da boste dobili več vitamina B6
Približno 100 različnih encimov v telesu potrebuje vitamin B6, da opravijo svoje delo, navajajo Nacionalni inštituti za zdravje. Nekatera od teh delovnih mest vključujejo presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, pa tudi sintezo hemoglobina. Zaradi svoje vloge pri ustvarjanju hemoglobina lahko pomanjkanje vitamina B6 povzroči slabokrvnost. Prav tako potrebujete vitamin B6 za proizvodnjo nevrotransmiterjev, ki pomagajo uravnavati vaše razpoloženje in spanec. Če zaužijete 1-unčno serviranje srčk dlan, boste dobili 0, 23 miligrama vitamina B6. To morda zveni kot majhen znesek, toda dejansko je 18 odstotkov priporočenega dnevnega dodatka.
Zdravi načini, kako jesti srca dlani
Srca palme so vsestranska zelenjava in še posebej uporabna pri veganski kuhinji. Ne glede na to, ali so iz kozarca sveži ali zunaj, lahko srca palme uporabljate v številnih vrstah jedi. Če uporabljate sveža srca palme, bo morda treba opraviti malo priprave. Naredite po dolgi rezini in olupite odporne zunanje plasti, dokler ne dosežete mehkega jedra. Srčke palme jejte surove ali jih blanširajte, da bodo bolj nežni, preden jih dodate v svojo jed. Nekaj idej, kako jih uporabiti, je:
- Zmešajte malo limetine lupine v olivno olje in česen ter dodajte drobno sesekljane, konzervirane palmove srčke za kremo z nizko vsebnostjo maščob.
- Srca dlani sesekljajte v kose, da bodo videti kot sveže meso rakov. Za zdravo glavno jed dodajte majonezo, dijonovo gorčico in Old Bay začimbo.
- Pojdite po Braziliji s srčno palmovo, olivno in paradižnikovo solato, pri čemer uporabite kremni avokadov in majonezni preliv.
- Pan poišče srca palme in uporabite kot nadomestek morske hrane v svojem najljubšem receptu.
- Poguljena srca palme rahlo potresemo s kajenom in zelišči ter jih postrežemo nad vodno krešo, mandarinsko oranžno sekcijo, rdečo čebulo in špinačo.
