Krompir in cvetača sta lahko dobra izbira, ki ju boste dodali svoji običajni prehrani. Kar se tiče cvetače v primerjavi s krompirjem, ima cvetača nekaj prednosti, vključno z manj kalorijami in ogljikovimi hidrati. Poleg tega cvetača na splošno izstopa z vsestranskostjo in profilom hranil.
Dejstva o krompirjevi prehrani
Krompir ima več možnih koristi za zdravje. Da pa jih kar najbolje izkoristite, morate pojesti tudi kožo krompirja. Krompirjeva koža je vir številnih hranil, vključno z vitaminom C, vlakninami, kalijem, folatom in vitaminom B6. Vendar pa niso vsi krompirji ustvarjeni enako. Krompir s temnejšim mesom je ponavadi bolj hranilno gost kot bel krompir.
Krompir sam vsebuje malo maščob. Čeprav je to morda všeč ljudem, ki želijo omejiti vnos maščob, vsebujejo tudi zelo minimalno beljakovin in vlaknin. Beljakovine in vlaknine vam pomagajo, da se boste dlje počutili polnejše.
Najbolj obilna makrohranila v krompirju so ogljikovi hidrati. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) 148-gramski krompir vsebuje 110 kalorij, 26 gramov ogljikovih hidratov in približno 3 grame beljakovin.
Medtem ko je krompir lahko zdrav dodatek k vaši prehrani, če ga pravilno pripravite in ga uživate v zmernih količinah, raziskava, objavljena v številki decembra 2015 Diabetes Care, pa je povečala povečano ali prekomerno količino krompirja, povečuje verjetnost za nastanek sladkorne bolezni tipa 2 in višji indeks telesne mase. Ta študija je tudi ugotovila, da je zamenjava krompirja s servirno polnozrnatimi žitaricami povezana z nižjim indeksom telesne mase in manjšo možnostjo za nastanek sladkorne bolezni tipa 2.
Vendar pa ima krompir morda druge koristi za druge ljudi, ki želijo shujšati. Študija na miših, objavljena v julijski številki eksperimentalne in terapevtske medicine, je pokazala, da debele miši, ki so se hranile z krompirjevim ekstraktom, izgubljajo težo in maščobo. Vendar študije, ki bi to ponovile pri ljudeh, še niso bile narejene ali poročane.
Dejstva o prehrani cvetače
Ameriško diabetično združenje cvetačo uvršča med zelenjavo, ki ni škroba, krompir pa je škrobnata zelenjava. Poleg tega je cvetača napolnjena z vitamini in minerali. Po USDA ima 1 skodelica cvetače:
- 27 kalorij
- 2, 1 grama vlaknin
- 2, 05 grama beljakovin
- 5, 32 grama ogljikovih hidratov
Cvetača vsebuje tudi velike količine različnih vitaminov in mineralov. Je dober vir vitamina C, folatov, vitamina K, vitamina B6 in kalija. Cvetača vsebuje tudi hranila, kot je holin, ki sodeluje pri razvoju možganov, sintetizira DNK v celicah, vzdržuje celične membrane in podpira presnovo.
Cvetača je ljubica skupnosti za hujšanje, ker je ogljikovih hidratov tako malo. Nevtralen okus cvetače je primeren nadomestek v jedeh. Poleg tega je kalorična kalorija nizka v primerjavi s kalorijami v živilih, kar cvetača uporablja kot nadomestek. Morda boste videli cvetačno podlogo za riž, krompir, testenine in drugo škrobno hrano.
Kuhanje cvetače in krompirja
Priprava je pomembna, ko gre za cvetačo in krompir. Na žalost so nekateri najpogosteje pomisljeni na krompirjeve izdelke - pomfrit in krompirjev čips - tudi za vas najslabši.
Krompir ima slab ugled tudi zaradi dodatkov, ki jim jih lahko dodate. Na primer, mnogi dodajo maslo ali težko smetano pireu ali naložijo pečen krompir s kislo smetano, sirom, slanino in tako naprej. Katera koli od teh metod priprave zmanjša splošno korist za krompir, ki ga jeste.
Namesto tega za krompir krompir pecite ali kuhajte s kožo. To pomaga zmanjšati izgubo mineralov in vitaminov, ki so običajno povezani s kuhanjem. Pri cvetači je najbolje, če cvetačo skuhamo ali prepražimo. V obeh primerih se izogibajte dodajanju visoko kaloričnih ali visoko maščobnih dodatkov. Namesto tega poskusite uporabiti zelišča, začimbe in omejeno količino soli, da začinite krompir ali cvetačo.
Tako kot krompir je tudi cvetača pri pripravi zelo vsestranska. Lahko ga uporabite kot nadomestilo za številne različne ogljikove hidrate, kot so krompir, beli riž, skorje za pico in celo mac in sir. Nebo je meja za ustvarjanje zdravih receptov cvetače.
Če pa cvetačo uporabljate kot nadomestek drugih živil za hujšanje ali dodate prehransko vrednost, morate še vedno izbrati zdrave pripravke. Na primer, če cvetačo uporabljate za pire krompir, dodajanje masla ali smetane cvetači še vedno dodaja prazne kalorije, kar ne bo nujno pomagalo vašim prehranskim ciljem.
Cvetača proti krompirju
Kar se tiče vaše prehrane, vključno s krompirjem in cvetačo, je na splošno dobra ideja. Vendar pa obstaja nekaj izjem zaradi višje ocene glikemičnega indeksa nekaterih sort krompirja.
Kot poroča Harvard Health, je glikemični indeks merilo, kako hitro telo razgradi hrano na sladkor. Višji je glikemični indeks živila, hitreje ga telo razgradi in več sladkorja se telo hitro sprosti. Ta hitra sprostitev sladkorja lahko povzroči, da človekov krvni sladkor narašča.
Ljudje, ki živijo s sladkorno boleznijo, naj se pred prehrano dodajo dodaten krompir v svoj prehranski načrt, zato se posvetujejo s krompirjem, saj številne sorte dosegajo višji glikemični indeks. V teh primerih si bo oseba morda želela, da bi pire cvetačo nadomestila s pirejem.
Cvetača je manj ogljikovih hidratov, ponuja več hranilnih snovi in ima manj kalorij kot krompir. Če pa nimate prehranskih omejitev, je lahko dodajanje cvetače in krompirja v vašo redno prehrano koristno.
