Amarant je psevdo-žitno zrno, kar pomeni, da spada v drugačne rastlinske vrste kot tradicionalna zrna, kot sta pšenica in oves, vendar ima podoben prehranski profil. Čeprav izvira iz Srednje Amerike, jo jedo po vsem svetu na več različnih načinov. Amaranth naredi dobro polnozrnato prilogo ali žito za zajtrk. Zrno lahko tudi popečete in ga jeste kot kokice. Vendar pa radi jeste svoj amarant, vključitev v prehrano pa ponuja številne prehranske koristi.
Zadovoljiv vir kalorij
Ko gledate svoj vnos kalorij, da shujšate ali ohranite zdravo težo, želite prehrano napolniti z nizkokaloričnimi živili, ki zadovoljujejo vaš apetit. Amarant, s 251 kalorijami v 1 skodelici kuhanega obroka, je takšno živilo. Vsak dan pojeste približno enako težo s hrano, poroča britanska fundacija za prehrano. Hrana, kot je amarant, ima malo kalorij v primerjavi s svojo težo - imenovana je z nizkoenergijsko hrano - zato vam pomaga, da se hitreje napolnite z manj kalorijami.
High Carb, High Fiber
Amarant je dober vir ogljikovih hidratov in vlaknin. Porcija kuhanega zrna v 1 skodelici vsebuje 46 gramov ogljikovih hidratov in 5 gramov vlaknin. Vlaknine v amarantu lahko pomagajo tudi pri uravnavanju teže. Vlaknine v hrani povečajo sitost in pomagajo nadzorovati lakoto. Če zaužijete več kot 14 gramov vlaknin na dan, vam lahko pomaga zmanjšati dnevni vnos kalorij za 10 odstotkov, piše v članku v reviji "Prehranski pregled". Za boljše zdravje bi si morale ženske prizadevati za 25 gramov vlaknin na dan, moški pa 38 gramov. Za tiste, starejše od 50 let, je dnevna potreba po vlakninah 21 gramov za ženske, za moške pa 30 gramov.
Popolna beljakovina
Ena skodelica kuhanega amaranta vsebuje 9 gramov beljakovin. Za razliko od drugih zrn je amarant popoln vir beljakovin, kar pomeni, da vsebuje vse esencialne aminokisline - tako kot meso in perutnina. Beljakovine v živilih, kot je amarant, so potrebne, da telesu pomagajo graditi in vzdrževati beljakovine, ki jih najdemo v vaših celicah, mišicah in organih. Glede na priporočene prehranske dodatke, ki jih je določil Medicinski inštitut, ženske potrebujejo 46 gramov beljakovin na dan, moški pa 56 gramov na dan.
Zdrav vir maščobe
Kot polnozrnate žitarice amarant ohranja svoj kalček, ki je vir zdravih nenasičenih maščob, vključno z mononenasičenimi in polinenasičenimi maščobami. Priloga 1-skodelice kuhanega amaranta vsebuje 4 grame skupne maščobe. Zamenjava hrane z nasičenimi maščobami, kot sta rdeče meso in maslo, z živili, bogatimi z nenasičenimi maščobami, kot so v amarantu, lahko pomaga znižati raven holesterola, poroča Ameriška zveza za srce.
Vitamini in minerali
Amarant je dober vir številnih bistvenih vitaminov in mineralov, ki jih potrebujete za dobro zdravje, vključno z vitamini skupine B, kalcijem, železom in cinkom. B vitamini pomagajo telesu, da hrano, ki jo jeste, pretvori v energijo, prav tako pa ustvari krvne celice. Amarant kot dober vir kalcija pomaga ohranjati zdrave in močne kosti in zobe. Železo v zrnu pomaga pri prenosu kisika po telesu, cink pa pomaga telesu pri celjenju rezov.
