Če ima vaša pečica ena izmed funkcij konvekcije in je ne uporabljate, vam manjka glavna prednost. Konvekcijske pečice pečejo hrano hitreje in enakomerneje kot običajne pečice, kar prihrani čas in razočaranje. Meso, zelenjava in pecivo imajo vsi koristi od konvekcijskega pečenja, z nekaj izjemami.
Kako pečice segrejejo
Vse pečice uporabljajo kombinacijo toplotnega sevanja in konvekcije zraka za prenos toplote na hrano. Toplotno sevanje prenaša toploto s posrednim stikom, na način, kako sonce ogreje zemljo. V peči toplotno sevanje prihaja iz grelnih elementov na vrhu in na dnu. Znotraj sten peči se toplota prenaša tudi s konvekcijo zraka - gibanjem molekul zraka. V običajni pečici je hitrost prenosa toplote tako skozi sevanje kot s konvekcijo relativno počasna.
Karakteristike konvekcijske pečice
Konvekcijske pečice z dodatkom ventilatorja povečajo gibanje zraka, kar pospeši konvekcijski prenos toplote. Ventilator pomaga tudi pri razporejanju vročega zraka okoli pečice, zmanjšuje vroče in hladne točke, ki so značilne za večino običajnih pečic. Kot rezultat, hrana, pečena v konvekcijski pečici, kuha hitreje in enakomerneje. Prave konvekcijske peči imajo tudi tretji grelni element, ki ogreva zrak, preden ga vpihnemo v peč, namesto da preprosto kroži zrak.
Prilagoditev receptov
Večina receptov predvideva, da kuhar uporablja običajno pečico. Če pečete v konvekcijski pečici, boste morali prilagoditi skupni čas peke in temperaturo pečice v receptu. S povečano hitrostjo prenosa toplote konvekcijske pečice kuhajo hrano do 25 odstotkov hitreje kot običajne pečice. Pripravljenost preverite že pred iztekom določenega časa kuhanja. Prav tako bi morali zmanjšati temperaturo pečice za 25 stopinj Fahrenheita.
Katera hrana deluje
Konvekcijske pečice so idealne za hitro pečenje in praženje mnogih živil. Meso, zelenjava in peciva enakomerneje porjavijo in razvijejo bolj hrustljave površine. Hkrati lahko pečete več pladnjev piškotkov, ne da bi kuhali hitreje od drugih, kot bi jih v običajni pečici. Vendar lahko občutljiva živila, kot so sufle ali kolači, postanejo nespremenjena ali se ne dvignejo pravilno, če jih postavite neposredno pred ventilator konvekcijske pečice.
