Čeprav so arašidovo maslo, mleko in sadje pogosti viri alergij na hrano, je možna tudi alergija na druge sestavine hrane in aditive. Sem spadajo nitrati, ki so spojine, ki nastanejo pri razgradnji dušika. Ob prisotnosti nekaterih bakterij - vključno s toksinom botulizma, se nitrati pretvorijo v nitrite. Če sumite, da imate alergijo na hrano, vam poznavanje simptomov alergije in živila, ki vsebujejo nitrite, lahko pomagajo vam in zdravniku ugotoviti, ali imate alergijo.
Pomembnost
Alergija na hrano se pojavi, ko telo zazna snov, kot so nitrati ali nitriti, kot tuje snovi. Vaše telo se odzove tako, da ustvari protitelesa, ki so snovi, ki se običajno borijo proti bakterijam ali virusom v telesu. Čeprav so protitelesa običajno pozitiven odziv, lahko pri hrani, ki ni škodljiva, občutite simptome, kot so hripavost glasu, napenjanje grla, piskanje, kašelj, slabost, bruhanje, bolečine v želodcu in driska. V primerih hude alergijske reakcije lahko doživite anafilaksijo, ki vpliva na vaše dihanje in krvni tlak.
Nitrati in nitriti
Sčasoma se na mesih razvijejo bakterije botulizma. Kot sredstvo za zmanjšanje razvoja bakterij je bil ustvarjen postopek strjevanja. To vključuje dodajanje natrijevih nitratov, ki se v procesu skladiščenja spremenijo v nitrite, da se poveča konzerviranje hrane. To pomaga mesnim okusom in podaljša njihov rok uporabe. Ameriška agencija za prehrano in zdravila je nitrate kot „splošno priznana kot varna“ prepoznala kot aditiv za živila. To pa še ne pomeni, da vaše telo morda nima alergijske reakcije na uživanje nitratov. Tudi nitrati so prisotni v tleh, kar pomeni, da lahko nekaj zelenjave, ki raste v tleh, vsebuje tudi nitrate.
Nitratna hrana
Upoštevanje nosečnosti
Tudi če običajno nimate alergijske reakcije na nitrate, boste morda opazili povečano občutljivost med nosečnostjo. To je zato, ker vaša kri vsebuje več methehemoglobina, ki je občutljivejši na nitrate. Po približno 30. tednu nosečnosti lahko opazite povečano reakcijo. V tem času se boste morda želeli izogniti nitratom, da preprečite razjede želodca.
