Prehrana s kokosovo kremo je podobna hrani iz kokosovega mleka. Kokosova krema je izdelek, narejen iz kokosa in vode. Tako kot sadje, iz katerega je narejeno, je tudi veliko maščob. Če ga uporabljate zmerno, je lahko čudovit dodatek številnim jedem.
Namig
Kokosova smetana, podobno kot surova kokosova olje, vsebuje veliko maščob. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) ena unča vsebuje 20 gramov maščobe.
Kokosovo mleko proti kokosovi kremi
Kot poroča priljubljena revija o hrani Bon Appetit , sta kokosovo mleko in kokosova krema narejena iz istih sestavin: kokosovega oreha in vode. Včasih se doda stabilizirajoča sestavina, kot je guar gumi. Razlika je v tem, da kokosova krema vsebuje več maščob, ker je narejena z več kokosovega mleka in manj vode, da nastane debelejši izdelek.
Oba izdelka imata skoraj enak okus, zato je tisti, ki ga uporabljate, večinoma odvisen od konsistence, ki jo iščete pri končnem izdelku. Če želite nekaj presnega, bo kokosovo mleko delovalo čisto v redu. Če želite nekaj debelejšega, boste želeli kokosovo kremo.
Ker je kokosova krema večja v maščobah kot kokosovo mleko, jo je pomembno uporabljati zmerno. Čeprav so maščobne kisline v kokosovem mleku srednjeverižni trigliceridi, za katere se je izkazalo, da imajo nekaj koristi za zdravje, bo preveč maščobe iz kokosovih orehov ali drugih virov povzročilo povečanje telesne teže.
Kokosova krema Kalorije in prehrana
Po podatkih USDA ena unča kokosove smetane vsebuje:
- Kalorična kokosova smetana: 194
- Beljakovine: 1, 5 grama
- Maščoba: 20 gramov; 18 gramov nasičenih maščob
- Ogljikovi hidrati: 6 gramov
Ker v njej ni vlaknin, je v kokosovi kremi 6 neto ogljikovih hidratov. Glede vsebnosti sladkorja iz kokosovega oreščka je vedno pomembno preveriti nalepko na izdelku, ki ga zanima nakup. Če je izdelek narejen iz sladkanega kokosa, bo vseboval sladkor. V primeru izdelkov, narejenih iz nesladkanega kokosa, v kokosovi kremi ne bo sladkorja.
Ameriško združenje za srce (AHA) je objavilo znanstveno svetovalno izjavo, v kateri svetuje ljudem, naj nasičene maščobe, tudi kokosove, nadomeščajo z nenasičenimi maščobami, kadarkoli in kadar koli je to mogoče. Na podlagi pregleda sedmih kliničnih preskušanj so pokazali, da kokosovo olje poviša raven slabega holesterola v telesu, zato je AHA priporočala omejitev vnosa nasičenih maščob. To je še posebej pomembno za ljudi, ki so ogroženi ali že imajo srčne bolezni.
Uporablja se kokosova krema
Kokosovo smetano lahko uporabite v receptih tako, kot bi uporabili kokosovo mleko. Kalorije v obeh so glede na velikost postrežbe dokaj visoke, kalorično kokosovo mleko pa je manj, ker je narejeno z več vode in manj kokosa.
Ena najpogostejših uporab kokosove smetane je v tajski zeleni kari ter druge juhe in kari iz jugovzhodne Azije. Kokosova krema je tudi dobra možnost za ustvarjanje sladic brez mleka in veganskih sladic.
Ne glede na to, kako ga nameravate uporabljati, če kupite konzervirano različico, namesto da bi naredili svojo, jo pretresite, preden jo odprete. Tekočina in maščoba se bosta v obeh sortah ločili. V celoti boste nadzirali vsebnost sladkorja iz kokosovega oreha, ker ga lahko dodate, odvisno od tega, kaj naredite z njim.
Upoštevati je treba, da če ga uporabljate kot alternativno mlečno mleko, prehrana s kokosovo kremo ni blizu kravjega mleka. Glede na študijo iz januarja 2018 v reviji Journal of Food Science and Technology kokosovo mleko ni idealna alternativa kravjemu mleku zaradi "omejene raznolikosti hranil", vendar je lahko možnost za ljudi z alergijami na sojo ali mandlje.
