Paradižnik ima izjemno veliko askorbinske kisline, znane tudi kot vitamin C. Askorbinska kislina je močan antioksidant, lahko pa poskrbi tudi za neprijetno kislo paradižnikovo omako. Pritrditev kisle omake je sicer možna, vendar je treba malo prilagoditi in eksperimentirati. Najboljši način za uravnoteženje kislega okusa je s sladkim. V primeru kisle paradižnikove omake žlička sladkorja zaradi okusa kisline popusti.
Metoda sladkorja
Korak 1
Paradižnikovo omako na srednjem ognju rahlo dušimo.
2. korak
Dodajte 1 žlico. sladkorja. V omako mešajte sladkor z leseno žlico eno do dve minuti ali dokler se popolnoma ne raztopi.
3. korak
Okusi omako. Če je še vedno preveč kislo, dodajte še eno žlico sladkorja, ga vmešajte in spet okušajte omako. Redko jemlje več kot 2 do 3 žlice. sladkorja, da popravi kislo omako.
Metoda korenja
Korak 1
Operite in olupite dve do tri korenja, odvisno od tega, koliko omake imate.
2. korak
Narezite korenje in jih dodajte k omaki. Korenje vsebuje veliko naravnega sladkorja, ki preprečuje kislino v paradižnikovi omaki, ko se kuha.
3. korak
Omako zmešajte v hranilniku ali mešalniku, da korenček pire, ko je omaka gotova, ali pa jih odcedite s pomočjo tesnila ali sita.
Metoda čebule
Korak 1
Olupite in rezite dve do tri čebule Vidalia.
2. korak
Ponev premažemo z olivnim oljem in vanj raztresemo dve do tri olupljene in narezane čebule Vidalia.
3. korak
Prepražimo čebulo, dokler je popolnoma ne premažemo z oljem. Potresemo s prav toliko sladkorja, da čebulo komaj pokrijemo in jih spet popražimo.
4. korak
Vročino vklopite na srednje veliko in segrejte čebulo, dokler se čebula ne začne vreti.
5. korak
Zmanjšajte ogenj in čebulo kuhajte 45 minut do 1 uro, pri čemer jih mešajte vsakih 10 minut. Nadaljujte s preostankom recepta omake, ko se čebula obarva zlato rjavo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sladkor
Lesena žlica
Korenje
Čebula
Olivno olje
Namig
Čebuli se začne lepiti, dodajte žlico vode v ponev s čebulo.
Dodajte smetano ali kislo smetano v paradižnikovo omako, ko jo postrežete, da pomagate premagati okusne brbončice in nevtralizirati njihovo sposobnost okusanja kisline.
Opozorilo
V kislo paradižnikovo omako ne dodajajte suhega vina ali kisa, ker se bo oboje poslabšalo.
