Sladki krompir je bogat z betakarotenom, pomembnim antioksidantom, ki ga v običajnem krompirju ni. Sladki krompir lahko uživamo tako kot navadni krompir - pečen, pire ali kot pomfrit. Predstavljajo dober način, da dodate več barve in prehrane svojim najljubšim stranskim jedem. Če pa ste nagnjeni k napihnjenosti, vam lahko sladek krompir, tako kot navadni krompir, poslabša težavo.
Manitol
Sladki krompir vsebuje vrsto sladkorja, imenovano manitol, ki spada v družino fermentiranih ogljikovih hidratov s kratkimi verigami. Manitol najdemo tudi v cvetači, gobah, lubenici in zeleni in za večino ljudi ponavadi ni problematičen. Če pa ste diagnosticirani sindromom razdražljivega črevesja ali ste nagnjeni k napihnjenosti, lahko to vrsto sladkorja v vaših črevesju hitro fermentirajo bakterije flore črevesja. Fermentacija manitola sladkega krompirja v vašem črevesju lahko proizvede veliko plina, ki se nabira v vašem črevesju in vas čuti napihnjen.
Škrob
Pri nekaterih ljudeh, zlasti tistih, ki so nagnjeni k sindromu razdražljivega črevesja ali vnetnim črevesnim motnjam, škrobi na splošno, ne glede na to, ali prihajajo iz sladkega krompirja, krompirja ali zrn, lahko privedejo do napihnjenosti. Škrob je narejen iz verige glukoze ali sladkorja, povezane med seboj. Ogljikovi hidrati iz škroba in sladkor lahko povzročijo napihnjenost, če imate bakterijsko zaraščanje v črevesju, imenovano tudi SIBO, ne glede na to, ali se tega zavedate ali ne.
Hrana za bakterije
Škrob, ki ga najdemo v sladkem krompirju, se razdeli na posamezne molekule sladkorja, ki jih imenujemo glukoza. Če imate SIBO, lahko ta glukoza postane hrana za bakterije, ki živijo v vašem tankem črevesju. Če se te prekomerne bakterije prehranjujejo s škrobi, ki jih pojeste, preden bo vaše telo dobilo možnost, da jih absorbira, lahko nastane veliko plina, kar lahko povzroči ne samo napihnjenost, temveč tudi izpiranje, nadutost, bolečine v trebuhu, drisko in zaprtje. Zdravnika lahko vprašate z vodikovim dihalnim testom, da odkrije prisotnost bakterijske zarastline v vašem tankem črevesju.
Nadomestki sladkega krompirja
Sladki krompir običajno ne pomaga pri napihnjenosti in običajno lahko poslabša vašo težavo. Ne glede na to, ali so manitol ali škrobi, ki jih najdemo v sladkem krompirju, fermentirani in se uporabljajo za prehrano bakterij v črevesju, se lahko napihnjenosti izognete tako, da sladki krompir nadomestite z varnejšo hrano. Na primer, lahko uporabite bučkino bučo, buče ali druge zimske bučke za pripravo okusnih stranskih jedi, ki ne vsebujejo manitola in prekomernega škroba. Na primer, lahko obrok postrežete s pirejem iz buče ali naredite pečen pomfrit z bučkami.
