V 70. in 80. letih so maščobe in olja veljali za splošno slabe. V devetdesetih letih prejšnjega stoletja so raziskave pokazale, da so samo nekatere vrste maščob in olj slabe - in da lahko rastlinska olja dejansko pomagajo pri preprečevanju srčno-žilnih težav, ki so bile prej povezane z vsemi maščobami. To odkritje je privedlo do porasta raznolikosti rastlinskih olj, ki so na voljo v povprečnem ameriškem supermarketu. Koruzno olje in sončnično olje sta dve takšni možnosti.
Vsebnost kalorij
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo zagotavlja informacije o prehrani za navadno hrano. Po USDA vsebuje koruzno in sončnično olje približno enako število kalorij: nekaj več kot 1.900 na skodelico. V obeh primerih so vse te kalorije iz maščob. Upoštevajte, da so količine za kuhanje obeh olj običajno precej manjše.
Maščobni profil
Ni pomembna skupna maščoba v hrani, ampak vrsta maščobe. Maščobe v sončničnem olju so približno 90 odstotkov zdravih nenasičenih maščob in 10 odstotkov nezdravih nasičenih maščob. Pri koruznem olju je del približno 85 odstotkov nenasičenih in 15 odstotkov nasičenih. Zaradi tega je sončnično olje nekoliko boljša izbira z vidika zdravja srca. Toda v obeh primerih zdrave maščobe v veliki meri odtehtajo nezdrave maščobe.
Atributi kuhanja
Po osebnosti Food Channel Alton Brown sta dve pomembni značilnosti v olju za kuhanje okus in dim. Koruzno olje ima nižjo točko dima - temperaturo, pri kateri začne goreti - kot sončnično olje. Zaradi tega je sončnično olje boljša izbira za kuhanje na visoki temperaturi, kot je cvrtje z globokim maščobom. Sončnično olje ima tudi manj okusa, zato je kuhanje v njem manj verjetno, da prikrije lastnosti drugih sestavin.
Cena
Stroški katerega koli blaga, vključno s kurilnim oljem, nihajo glede na različne elemente, kot so vreme, cene plina in trendi. Od leta 2010 je pregled izdelkov, ki so na voljo na spletnem mestu MySupermarket.com, ugotovil, da so cene podobnih vrst koruznega in sončničnega olja ustrezale 1 centu mililitra olja. A podobno kot oljčno olje je več priložnosti za dodatno porabo za kakovostne različice sončničnega olja.
