Raca ni tipična hrana za hrano, vendar je postala bolj osrednja v ameriški kuhinji. Je maščobna ptica, ker plava in potrebuje maščobo, da pomaga, da jo plovi v vodi. Raca velja za temno meso, saj leti in zato porabi več mišic. Aktivne mišice potrebujejo več kisika, kar mesu daje temnejšo barvo. Čeprav je raca maščobna ptica, se lahko maščoba odstrani, če je raca izkoščena in kožna. Je dober vir beljakovin, kalija, fosforja, holina in vitamina A.
V pečici
Korak 1
Pečico segrejte na 300 stopinj po Fahrenheitu.
2. korak
Raco očistite tako, da odstranite notranjost in po potrebi odstranite pernate peresnike. Račo operemo z vodo in jo osušimo s papirnatimi brisačkami.
3. korak
Z ostrim vilicami prebodite racovo kožo, da se maščoba izvleče in razpredite svoje najljubše začimbe, da raco premažete.
4. korak
Račo postavite v pečico in prezračite v skladu z navodili vrečke v pečici. Vrečko z raco postavite v ponev za peko.
5. korak
V pečici kuhajte približno tri ure. Odstranite račko iz vrečke v pečici, položite v pekač in temperaturo v pečici dvignite na 450 stopinj Fahrenheita za 20 do 30 minut, da se koža strdi.
6. korak
Račko preverite s termometrom za meso, da ugotovite, kdaj se kuha. Notranja temperatura naj bi dosegla 165 stopinj Fahrenheita.
7. korak
Raca pred rezanjem pustite počivati pet do 10 minut.
V mikrovalovni pečici
Korak 1
Račo pripravite tako, da očistite in odstranite notranjost in peresnike. Izperite raco pod vodo in jo posušite s papirnatimi brisačkami.
2. korak
Z ostro vilico prebodite kožo raca in jo premažite z najljubšimi začimbami.
3. korak
Račo damo v vrečko za pečico, prezračimo po navodilih za pakiranje in postavimo v mikrovalovno pečico. Časovnik nastavite na visoko za šest do sedem minut na kilogram.
4. korak
Račo položite v pečici na 500 stopinj Fahrenheita v ponvi, ki je odkrita, 10 do 20 minut, da se koža hrustljava.
5. korak
Preverite, ali je raca narejena s termometrom za meso. Raca mora imeti notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita. Raka počiva pet do 10 minut pred rezbarenjem.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pekač
Vilice
Začimbe
Papirnate brisače
Termometer za meso
Namig
Ko kuhate celo raco, maščobe ne sme več biti, da se ptica šteje za končano kuhanje.
Zamrznjeno raco odtajajte v hladilniku, mikrovalovni pečici ali hladni vodi.
Račo postavite v slanico 24 ur pred kuhanjem.
V pečico vstavite druge sestavine, kot je zelenjava, za dodaten okus.
Račo lahko čez noč mariniramo.
V vrečko lahko dodate moko, ki pomaga absorbirati sokove iz račke.
Opozorilo
Surova raca ima lahko bakterije na svoji površini in jo je treba pred jedjo popolnoma kuhati.
Pazite na navzkrižno onesnaženje s surovo raco in v celoti očistite svoje delovno območje.
