Ko ste stisnjeni za čas in denar, mariniranje kokošjih nožnih četrti ustreza računu. Ta manj drag piščančji rez ima več okusa in vlage kot piščančje prsi. Če marinirate nožne četrti, potrebujete malo priprav, da prilijete okus in pečenje vam omogoča, da jih skuhate brez dodatka olja. Pred peko odstranite kožo, da marinada lahko temeljito prodre v piščanca in zmanjša vsebnost maščobe.
Vpije okus
Marinanje vlije piščanca z okusom globoko v meso. Če vam primanjkuje časa, uporabite marinado, kupljeno v trgovini, ali pa si naredite svojo, da nadzirate sestavine in prilagodite okuse. Marinade vključujejo tri osnovne sestavine: olje, kislost, kot je kis ali limonin sok, in začimbe. Piščanca postavite v zaprto vrečko za enostavno čiščenje in ga marinirajte dve uri ali čez noč za krepkejšo aromo. USDA navaja, da lahko piščanca varno pustimo v marinadi do dva dni. Piščanca vedno marinirajte v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
Čas priprave
Segrejte pečico na 350 stopinj po Fahrenheitu. Odstranite piščanca in zavrzite preostalo marinado. Zaradi možne bakterijske kontaminacije marinada ni varna za uporabo kot omako, razen če je prej kuhana. Piščanca v enem sloju položimo v pekač. Izogibajte se prenatrpanju ali prekrivanju piščanca, da se kuha temeljito in enakomerno. Po želji lahko piščancu, preden ga pečete, dodate drobljenec, ki ga rahlo premažete v krušne drobtine ali sezonsko moko za dodaten okus in teksturo.
Udari v pečico
Piščančje krake pečemo približno 40 do 50 minut, odvisno od velikosti piščančjih kosov. Čeprav nekateri napotki pravijo, da piščanca kuhamo, dokler sokovi ne izzvenijo, to ni natančen način, kako določiti pripravljenost. S pomočjo termometra za meso, vstavljenega v najdebelejši del stegna, preverite notranjo temperaturo, pri čemer se izogibajte kosti ali pekaču. Temperatura mora biti najmanj 165 F.
Shrani ga stran
Kupite velike družinske pakete nog in jih pecite pred časom za uporabo pozneje v tednu, zdrobljene v juhe, enolončnice, enolončke ali fajite. Za kratkotrajno shranjevanje ostane piščanec od 3 do 4 dni, če ga hladimo pri 40 F ali manj. Piščančja noga, pečena v pečici, zamrznite v štiri do šest mesecev. USDA ugotavlja, da ostanki piščanca zdržijo približno štiri mesece, če so zamrznjeni pri 0 stopinjah Fahrenheita ali manj.
