Različne sestavine mleka lahko zmedejo nekatere ljudi, ki se poskušajo odločiti, kateri od njih povzroča prehranske težave ali alergije, in vrste mleka, ki so najbolj občutljive za občutljivost. Posnetemu mleku je na primer odstranjena maščoba, kar spreminja kalorično vsebnost, vendar ne vpliva na beljakovine ali sladkorje v mleku. Tako posneto mleko še vedno vsebuje laktozo, zaradi česar je neprimerno za ljudi z laktozno intoleranco.
Laktoza
Laktoza, imenovana tudi mlečni sladkor, spada v razred ogljikovih hidratov makromolekul. Kot makromolekula - velika molekula - laktoza potrebuje encim laktazo, da ga razgradi med prebavo. Če tega encima nimate ali ga nimate dovolj, laktoze ne morete prebaviti. Ko zaužijete mlečni sladkor, morate prebaviti laktozo v njenih dveh enostavnih enotah sladkorja, imenovanih tudi disaharidne enote, glukoza in galaktoza. Nato lahko vaše črevo zaužije glukozo in galaktozo v krvi, pojasni dr. Reginald Garrett in Charles Grisham v svoji knjigi "Biochemistry". Posneto mleko, tako kot druge vrste mleka, vsebuje veliko količino laktoze.
Posneto mleko
Ko proizvajalci proizvajajo posneto mleko, odstranjujejo maščobo. Prvotno so proizvajalci posnetega mleka pustili polno mleko, dokler maščoba ni plavala na vrh. Proizvajalci bi nato pospravili maščobo z vrha mleka, za seboj pa pustili precej manj maščob. Danes stroj, imenovan centrifuga, potegne maščobo na vrh mleka za odstranjevanje. Posneto mleko ne odstranjuje beljakovin ali sladkorja; vpliva le na vsebnost maščob.
Laktozna intoleranca
Nekateri ljudje uživajo mleko in druge mlečne izdelke, ker ne morejo proizvesti laktaze, encima, ki je odgovoren za prebavo laktoze. Laktaza razgradi laktozo v sestavnih enotah za absorpcijo, razlaga dr. Lauralee Sherwood v svoji knjigi "Human Physiology." Ko prebavljena laktoza prehaja v spodnje črevo, ga bakterije prebavijo; to ima za posledico tvorbo plinov, kar vodi v krče. Z laktozno intoleranco posnetega mleka ne morete uporabiti kot primerno alternativo drugim mlekom, ker lahko še vedno reagirate na laktozo.
