Če dodate šunkov zrezek na poletni žar ali zimsko "kuhanje", je okusen način, da svojim obrokom dodate raznolikost. Pršut na žaru je hiter in enostaven, lepi kos mesa pa lahko sušite, če ga naredite nepravilno. Priprava mesa in žara sta ključ, da šunka ostane vlažna in okusna. Zmanjšanje maščobe in dodajanje marinade vam postrežejo bolj zdravo in okusno predjed.
Korak 1
Ustvarite marinado ali glazuro za svoj zrezek, če ga želite postreči tako. Ananas je priljubljeno citrusno sadje za mariniranje in glaziranje šunke. Sladkost ananasa dopolnjuje slanost svinjine, kislost sadja pa pomaga nežno meso. Dodajte sojino, terijaki ali Worcestershire omako ali dodajte rjav sladkor ali gorčico ananasovemu soku.
2. korak
Zrezke iz šunke marinirajte nekaj ur ali čez noč, pri čemer steak popolnoma pokrivate v svoji marinadi. Poleg ananasa je pomarančni sok še ena dobra izbira za dopolnjevanje šunke.
3. korak
Odstavite pršut iz hladilnika približno 30 minut ali več pred kuhanjem, da meso dosežete sobno temperaturo. Odrežite maščobo z zrezka. Šunke ne solite tako kot pri mnogih drugih mesih, saj je šunka naravno slana.
4. korak
Očistite površino žara, da odstranite preostali ogljik ali druge odpadke od prejšnje uporabe. Žar rahlo poškropite z nenasičenim kuharskim sprejem, da se šunka ne prilepi na žar.
5. korak
Notranji žar segrejte na srednje močni vročini. Šunko postavite 4 do 6 centimetrov stran od premoga na zunanji žar. Šunko kuhajte približno 3 minute na vsaki strani brez glazure, če nameravate dodati glazuro. Postavite na rešetko in obrnite samo enkrat in pustite, da se vsaka stran kuha 3 minute. Prvič obrnite zrezek in nato dodajte glazuro kuhani strani. Po drugem, 3-minutnem kuhanju obrnite in glazirano stran kuhajte še eno minuto. Olupite vrh zrezka, nato obrnite in kuhajte še eno minuto.
6. korak
Na vsaki strani skuhajte mariniran zrezek iz šunke, približno 4 minute pa le enkrat. Na zrezek ne pritiskajte in ne tiščite, kar lahko stisne in izsuši meso, ko iztisnete sokove.
7. korak
Odstranite zrezek iz vročine in postavite na stojalo, da počiva nekaj minut. Če pustimo večino mesa, da počiva, sokovi, ki so se napihnili na zunanjost mesa, spet vstopijo vanj. Po okusu dodajte še marinado ali glazuro, nato pa postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Nož
Marinada
Glaze
Hladilno stojalo
