Mnogi ljudje jemljejo ribje olje za svoje zdravje. Ribje olje je v svežem stanju zdrav vir omega-3 maščobnih kislin. Toda kot vsako drugo olje se lahko ribje olje pokvari in postane grenko. Hrustljava olja so telesu škodljiva in imajo neprijeten okus, zato jih ne smete zaužiti. Določanje, ali je vaše ribje olje v ugaščanju, je enostaven postopek.
Pogoji
Rancid je izraz, ki se uporablja za opisovanje olja, ki se je pokvarilo ali odteklo. Večina olj postane ožgana zaradi oksidacije. Do oksidacije pride, ko tuja molekula tvori molekularno vez z molekuli glicerola iz večkrat nenasičenih ribjih olj. Oksidirane maščobe postanejo lipidni peroksidi ali prosti radikali.
Določanje hrupavosti
Vsakih nekaj dni preizkusite svoje ribje olje na ranljivost. Dva najlažja načina, kako ugotoviti, ali je ribje olje ogabno, sta okus in vonj. Okusite olje; mora imeti svež in blag okus. Če je olje močno ribje ali slabo, ga zavrzite. Če ribje olje kupujete v gelskih pokrovčkih, žvečite pokrovček gela, da okusite olje. Sveže ribje olje ima svežo aromo, ki ni pretirano ribasta. Če olje diši preveč močno, slabo ali kot gnile ribe, ga zavrzite.
Preprečevanje zgorevanja
Da preprečite žarkost, izberite kakovostna dopolnila in zmanjšajte njihovo izpostavljenost zraku, toploti in svetlobi. Nakup svežih dodatkov, ki jih najdeš. Izberite dodatke, ki izpolnjujejo ali presegajo kakovostne standarde Sveta za odgovorno prehrano. Čim hitreje ohladite dodatke. Izberite steklene steklenice nad plastičnimi ali čim prej položite svoje dodatke v stekleničko. Nekateri proizvajalci uporabljajo pretisne omote napolnjene z dušikom, da preprečijo stik dodatkov s kisikom. Nekateri proizvajalci utrdijo svoje dodatke z naravnimi oblikami vitamina E, znanimi kot tokoferoli, da pomagajo preprečiti oksidacijo; preverite nalepke za gama in delta tokoferole poleg alfa tokoperhola.
Nevarnosti
Žgane ribje olje, tako kot drugi prosti radikali, škodujejo vašemu zdravju in lahko na celični ravni poškodujejo vaše telo. Žlahtnjeno ribje olje lahko poveča tveganje za srčne bolezni, aterosklerozo in krvne strdke. Ko zaužijete izpuščene ribje olje, mora vaše telo za nevtralizacijo ognjičevih olj porabiti zaloge antioksidantov, kot je vitamin E, telesu pa pustiti manj teh virov za celično obnovo in preprečevanje bolezni.
