Ko jagode dosežejo vrhunec do stopnje prezorenja, začnejo izgubljati živ okus, barvo in sočnost. Ni jih treba še metati, saj obstaja več receptov, kjer bodo prezrele jagode delovale tako dobro kot sveže jagode. Poiščite recepte, ki kličejo k očiščenim ali kuhanim jagodam, ali tiste, ki zahtevajo sestavine, ki vam bodo omogočile, da jagodam dodate dodatno sladkost ali trdoživost, na primer jagodni muffini ali jagodna pita.
Solatni preliv
Prezrele jagode dobro delujejo kot sestavina solatnih prelivov, ki se odlično ujema s solato iz špinače in kozjega sira. Dodajte nekaj očiščenih jagod v balzamični vinaigrette ali ustvarite svoj edinstven preliv iz nič. Zmešajte skupaj nekaj balzamičnega kisa in olivnega olja, nato pa dodajte Dijon gorčico za trnost in med ter očiščene jagode za sladkobo.
Pražene jagode
Praženje prezrelih jagod oživi njihov okus. Potresemo jih s sladkorjem, jih razporedimo po pekaču in pečemo v pečici 325 stopinj Fahrenheita približno eno uro. Danielle Centoni iz podjetja Oregonian predlaga, da med praženjem dodate dodatne sestavine, da dodate še več okusa, na primer vanilijev fižol, kardamom, rožmarin ali timijan. Dodajte toliko ali manj sladkorja, ki ga potrebujete za prilagoditev receptu, v katerem boste uporabili jagode. Morda boste želeli več jagodnih jagod, na primer, če jih uporabljate v prelivu iz juhe ali solate, vendar jih raje sladkajte, če jih uporabljate jih za jagodno marmelado.
Jagodna omaka
Ker lahko med kuhanjem nadzirate raven sladkega in trpkega, so prezrele jagode idealne za preprosto ponev z omako. V posodo za ponev vstavite samo jagode, nekaj vode, sladkorja in limonine lupine ter kuhajte na nizkem ognju, dokler se omaka ne zgosti in jagode ne pokvarijo. Omako uporabite kot preliv za sladoled, funt torto, cheesecake, crepes ali čokoladno torto. Če pire iz omake razbijete po jagodičevju, lahko omako uporabite celo za jagodno pecivo iz svežih jagod. Bodite kreativni z dodatki omake, da ji dodate drugačen okus. Slavni kuhar Emeril Lagasse svoji jagodni omaki doda kirsch ali žganje, medtem ko Cat Cora uporablja maslo in Grand Marnier v svojem.
Jagoda Chutney
Združite svoje prezrele jagode z nekaj dodatnimi sestavinami, da naredite aromatičen pire. Dober chutney bo imel ravnovesje med sladkim in trpkim, zato uporabite sestavine, kot so kis, citrusov sok ali gorčica, da mu naredite srdelo, med, agavin nektar ali beli ali rjavi sladkor, da mu daste sladkobo, in rozine, ki mu bodo pomagale teksturo. Dajte svojemu chutneyju indijski vonj, tako da dodate semena začimb, kot so zeleni čili ali gorčica, buča, semena ajwain ali koromač. Če vam je všeč, da je vaš chutney debel, v mešanico dodajte malo pektina.
