Srednje rezano polovično brezrezje se šteje za enega glavnih rezin svinjske pečenke. Ta rez vključuje del hrbtenice. Kost mesu doda aromo in nekoliko pospeši kuhanje. Pri določitvi temperature pražene svinjske pečenke morate biti previdni, da ugotovite, ali je gotov; če termometer za meso pride v stik s kostjo, izkrivlja odčitke. Če želite poenostaviti stvari, ko kupite sredino, narežite ledveno polovico brez kosti, prosite svojega mesarja, da naredi hrbte skozi hrbtenico, ki vam omogočajo, da pečenko po kuhanju enostavno razdelite na koščke.
Korak 1
Sredino prerezane polovice brez kosti postavite na pult za pol ure pred praženjem, da se meso odstrani. To spodbuja enakomerno kuhanje.
2. korak
Segrejte pečico na 450 stopinj F; začeli boste s kuhanjem ledja na visoki temperaturi, da se maščoba in rjavi zunanja stran pečenke.
3. korak
Z ostrim, nerezanim nožem razrežite vzorec navzkrižne vrečke v plast maščobe na vrhu svinjskega ledja. Naredite reže 1/4 palca globoko. Pazite, da ne boste zarezali v osnovno meso.
4. korak
Svinjsko rezino na pol kosti brez krtače namažite s kuhinjskim oljem. Potresemo s soljo, poprom in katero koli drugo začimbo, ki jo želite uporabiti, ali za katero zahteva priljubljen recept. Sol uporabljajte zmerno, saj je pečenka naravno natrijeva.
5. korak
Dno plitke posode za praženje pokrijemo z aluminijasto folijo, da bo čiščenje veliko lažje, ko končate. Vstavite stojalo v ponev, saj praženje svinjskega ledja v lastnih sokovih daje preveč slani končni izdelek.
6. korak
Praženo svinjsko pečenko centrirajte na stojalo, z maščobo obrnjeno navzgor. V sredino mesa vstavite varni mesni termometer, ne da bi se termometer dotaknil nobene kosti.
7. korak
Pekač postavimo v pečico tik pod srednjo stopnjo. 20 minut pražite sredinsko prerezano ledveno polovico. Vročino znižajte na 325 stopinj F.
8. korak
Pražite svinjino na znižani temperaturi, dokler njena notranja temperatura ne prebere 145 stopinj F. Pričakujte, da bo skupni čas kuhanja približno 22 minut na kilogram, vendar ne pozabite, da se čas kuhanja razlikuje glede na pečico in številne druge dejavnike.
9. korak
Vzemite pečico svinjske polovice brez svinjske pečenke iz pečice. Preprosto jo nalepite list aluminijaste folije in pustite počivati 15 minut, preden režete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Nerezan nož
Ščetka za kuhanje
Olje za kuhanje
Sol
Poper
Plitva ponev s stojalom
Aluminijasta folija
Termometer za varno meso v pečici
