Ribeye zrezki so brezrezen reber zrezek in spadajo med najbolj nežne kose govejega mesa. Obstaja veliko načinov za kuhanje ribeye zrezkov, vključno z rezanjem v pečici. Popravilo zrezkov je hitrejše od pečenja na žaru in zahteva manj vzdrževanja kot kuhanje v ponvi. Ta recept vsebuje italijansko marinadno glazuro, čeprav obstaja veliko različnih kombinacij začimb, ki jih lahko uporabite za spremembo okusa vašega zrezka.
Korak 1
Česen, origano, baziliko, peteršilj in rožmarin nasekljajte na majhne koščke. Položite jih v malto, dodajte sol in jih nadrobite v grobo pasto s pomočjo pestiča.
2. korak
V pasto česna in zelišč vmešajte olivno olje, balzamični kis in beli poper. Mešajte, dokler se enakomerno ne zmeša. Polovico zmesi nalijemo v skledo in jo postavimo na stran.
3. korak
Tri ribeye zrezke postavite v ponev z brojlerji. Preostalo zeliščno mešanico enakomerno razporedite po eni strani zrezkov. Zrezki pustite, da sedijo ob strani in se eno uro marinirajo.
4. korak
Nastavite pečico, da zavre in jo vklopite. Naj se pečica predgreje. Zrezke postavite tako, da je njihova površina od 2 do 3 centimetre od vročine. Pustimo kuhati štiri do pet minut.
5. korak
Zrezke obrnite s kleščami, da ohranite sokove znotraj zrezkov. Preostalo marinado razporedite po zrezkih enakomerno. Zrezke pustimo kuhati še štiri do pet minut.
6. korak
Zrezke vzamemo iz pečice, jih položimo na krožnike in postrežemo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
10 strokov česna
1 žlica. origano
1 žlica. Bazilika
1 žlica. peteršilj
1 tsp. rožmarin
1 žlica. sol
Malta in pestilo
1/2 skodelice olivnega olja
2 žlici. balzamični kis
1 tsp. beli poper
Skleda
Ponev za ponev
Tongs
Namig
Kuhajte zrezke na notranjo temperaturo 145 stopinj za srednje redke ali 160 stopinj za dobro pripravljene. Izmerite to z vstavitvijo termometra, ki je takoj odčitan, vodoravno od strani zrezka do sredine. Ali pa naredite majhno rezino blizu središča zrezka in preverite barvo mesa. Srednje redka je roza v središču roza z rahlim rjavkanjem proti zunanjosti. Srednje je svetlo roza v sredini z globljim rjavenjem proti zunanjosti.
Surove zrezke posušite s papirnato brisačo, da pospešite porjavitev.
Opozorilo
Zrezkov ne prekuhavajte. To lahko zmanjša okus in teksturo mesa.
