Slanica je mešanica vode, soli in začimb, ki meso razkuha in mu vlije okus. Kunčje meso ima mehak, slan okus, ki dobro deluje s soljo v slanici. Poleg tega se s prirojeno suhostjo kunčjega mesa zlahka bojite tako, da ga zdrobite, preden ga skuhate. Za slanico in približno eno uro namakanja na kilogram mesa boste potrebovali približno pet minut. Ta recept daje dovolj slanice za 6 kilogramov. zajca.
Korak 1
V veliki mešalni posodi združite vodo, svežo baziliko, svež origano, sol, sladkor, zdrobljen česen, rdeče-vinski kis in kosmiče rdečega popra. Slanico pražite 1 minuto ali dokler se sol popolnoma ne raztopi.
2. korak
Kunčje meso položite v posodo in ga stisnite, da je potopljeno v tekočino. Če vrh mesa pokuka, dodajte mešanico treh delov vode in enega dela rdečega vinskega kisa, da ga potopite.
3. korak
Posodo pokrijemo s folijo iz plastičnega ovoja. Zajca postavite v hladilnik, da se 1 uro na kilo slanice nasoli.
4. korak
Odstranite posodo iz hladilnika in zajca dvignite iz slanice. Slanico zavrzite in zajca posušite s papirnatimi brisačkami, preden ga skuhate.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
6 skodelic vode
2 skodelici sveže bazilike, nasekljane
1/3 skodelice svežega origana, nasekljanega
6 žlic. sol
2 žlici. sladkorja
6 žlic. zdrobljen česen
1/3 skodelice rdeče-vinskega kisa
1 tsp. kosmiči rdeče paprike
Velika posoda za mešanje
Umazati
Plastični ovoj
Namig
Slanica doda zajčku slani okus. Ko ga kuhate, mesa ne začinjajte z dodatno soljo.
