Safflower olje izvira iz semen rastline žafran. Olje zagotavlja polinenasičene ali mono nenasičene maščobe, oboje pa je vir omega-6, esencialne maščobne kisline, ki jo potrebuje vaše telo, vendar je ne proizvaja sam. Ameriško združenje za srce predlaga, da žaflovo olje uporabite kot eno glavnih olj za kuhanje. Zmerno lahko žafranovo olje telesu zagotovi številne zdravstvene koristi.
Zgodovina
Rastlina safflower je član družine sončnic. Je letni pridelek, ki izvira iz Sredozemlja, Indije, delov Azije in Afrike. Uporaba žafrana sega že več kot 4000 let. Danes so številna območja jugozahoda, vključno s Kalifornijo in Arizono, domači pridelek žafrana.
Prednosti
Ameriško diabetično združenje priporoča, da v svojo prehrano vključite žafranovo olje, da zmanjšate tveganje za srčne bolezni. Če za nadomeščanje nasičenih maščob uporabljate polinenasičene in mono nenasičene maščobe, boste pomagali znižati skupno raven holesterola. Omega-6 v žafranovem olju pomaga ohranjati kognitivno zdravje in zdravje kože ter lahko zmanjša vnetje.
Različice
Obstajata dve glavni sorti žafranovega olja; rafiniran ali nerafiniran. Rafinirano žafranovo olje pomeni, da je bila večina njegovih nečistoč odstranjena, zaradi česar je olje manj pokvarljivo. Pomeni tudi, da ima višjo točko dima, kar pomeni, da se ne bo začel rušiti ali kaditi, dokler ne bo dosežena zelo visoka temperatura. Nerafinirano žafranovo olje ima nižjo točko dima. Oba se izkažeta z nizko vsebnostjo nasičenih maščob.
Kako uporabiti
Zamenjajte slabe maščobe, kot so nasičene maščobe ali trans maščobe, za ta zdrav vir maščobe. Ima blag okus z nevtralnim vonjem. Poiščite visoko toplotno rafinirano žafranovo olje za kuhanje, cvrtje in peko. Uporabljajte nerafinirano žafranovo olje v solatnih prelivih ali marinadah, ki ne potrebujejo ogrevanja. Vedno preverite datum uporabe in shranite v hladnem temnem prostoru.
Previdnostni ukrepi
Tako kot vse maščobe je tudi žafranovo olje dokazano visoko kalorično, zato klinika Mayo priporoča uporabo vseh maščob zmerno. Če ima olje močan vonj in neprijeten okus, se je morda razgrelo, zato ga morajo uporabniki vreči ven.
