Lecitin je znan tudi kot fosfatidilholin. Je maščobni ali lipidni material, ki ga najdemo v membranah vseh živih celic in deluje za uravnavanje vstopa in izstopa celičnih hranil. Medtem ko lecitin najdemo v številnih živilih, bodisi naravnih bodisi kot aditiv za živila, se prodaja tudi kot prehransko dopolnilo. Vendar tekoči lecitin v obliki prehranskih dopolnil ni nujno zgolj fosfatidilholin; pogosto je mešanica inozitola, holina, fosfatida, fosfatidilholina, pa tudi drugih spojin.
Kemija lecitina
Čisti lecitin je sestavljen iz fosfatidilholina. Fosfatidilholini so skupina fosofolipidov, ki vsebujejo tudi holin. Fosfolipidi sodelujejo v lipidnem dvosloju celic, uravnavajo hranila, ki lahko vstopajo v celico in izstopijo iz nje. Poleg tega je holin vključen v proizvodnjo acetilholina, nevrotransmiterja. Inozitol je ogljikov hidrat, ki je prav tako vključen v celično signalizacijo, zlasti transdukcijo inzulinskega signala in je lahko vključen tudi v gensko izražanje.
Lecitin je ponavadi najpogostejši fosfolipid tako v rastlinskih kot v živalskih celicah. Lahko predstavlja skoraj 50 odstotkov celotne vsebnosti fosfolipidov. Pri ljudeh je lecitin glavni fosfolipid, ki kroži v plazmi in je sestavni del holesterola HDL.
Viri lecitina
Lecitin najdemo v različnih živilih, vključno z jajčnim rumenjakom, sojo, zrni, pšeničnimi kalčki, ribami, stročnicami, kvasom in arašidom, pa tudi jetrom, cvetačo, grozdnim sokom in zeljem.
Poleg tega se lecitin uporablja kot dodatek živilom, saj deluje kot emulgator, zgoščevalec, stabilizator, vlažilec in blago konzervans. Dodamo ga pekovskim izdelkom, kot so kruh, pecivo in piškotno testo kot sredstvo proti strjevanju, sproščanje ponve in vlažilno sredstvo ter kot emulgator za izdelke, kot so majoneza, margarina, skrajša, omake, gravi, juhe in solatni prelivi. Da preprečimo kristalizacijo in deluje kot emulgator, se lecitin doda čokoladi in karamelam, kot sredstvo za vlaženje, razprševanje in emulgiranje pa ga dodajamo v prah izdelkom, kot so mešanice za pogače, kakav v prahu in instant mešanice za puding.
Kot prehransko dopolnilo je lecitin na voljo v različnih oblikah in jakostih, vključno s tekočo, kapsulo in zrnato obliko. Prehranska dopolnila lecitina, ki jih najpogosteje pridobivajo iz organske soje, so visoko filtrirana in običajno vsebujejo manj kot 35 odstotkov fosfatidilholina.
Zahtevki za dopolnitev lecitina
Tekoči lecitin kot prehransko dopolnilo se oglašuje kot najrazličnejše zdravstvene koristi, vključno z izgubo teže, izboljšanjem spomina in kognitivnih funkcij, izboljšanjem slabe prehrane in slabokrvnosti, diabetesom, nevrološkimi motnjami, srčno-žilnim zdravjem, izboljšanjem energije in telesne zmogljivosti, pomočjo z Absorpcija vitaminov A, D, E in K, luskavica, žolčni kamni, olajša prebavo in izboljša splošno zdravje.
Na žalost res ni znanstvenih dokazov, ki bi podpirali te trditve. Teorija trditev je, da lecitin, ki je emulgator, lahko razgradi maščobo in jo razprši v krvnem toku, kar pomaga, da se ta izliva iz telesa. Dejansko lahko lecitin poveča povečanje telesne teže, saj je maščobna kislina in je visoko kalorična.
Nevrološko delovanje
Lecitin sodeluje pri proizvodnji acetilholina. Acetilholin je nevrotransmiter, ki sodeluje pri signalizaciji celic med možganskimi celicami. Proizvodnja acetilholina je pri bolnikih z Alzheimerjevo boleznijo ogrožena. Po podatkih univerze Vanderbilt je bilo izvedenih veliko raziskav, s katerimi so preizkusili učinek lecitina na Alzheimerjevo bolezen, s pričakovanji, da bo lecitin pripomogel k proizvodnji več acetilholina in tako izboljšal spomin. Kljub temu, da sta bila testirana tako lecitin kot holin, se zdi, da to nima učinka.
Prednosti
Dokazovanje lecitina se je izkazalo za zelo uspešno pri zdravljenju izčrpavanja holina. Bolniki, ki jemljejo niacin ali nikotinsko kislino za zdravljenje visokega holesterola, pogosto izčrpavajo holin. Pokazalo se je, da dodatki lecitina in povečanje lecitina v prehrani izboljšujejo to težavo.
Stranski učinki
Zdi se, da nizki odmerki 10 do 30 gramov lecitinskih dopolnil na dan ne povzročajo večjih stranskih učinkov, poroča univerza Vanderbilt. Vendar pa lahko večji odmerki povzročijo prebavne težave, drisko, povečanje telesne mase, izpuščaje in glavobol, slabost, bruhanje, omotico in ribest telesni vonj. Pri dodajanju fosfatidilholina teh učinkov ni, kar kaže na to, da druge sestavine lecitinskih dopolnil prispevajo k stranskim učinkom.
Dopolnjevanje z lecitinom lahko privede do zvišanja ravni acetilholina, kar lahko poslabša simptome depresije.
