Ajda je fino mleta, temno obarvana moka. Običajno se uporablja za kruh, palačinke in vaflje ter kot nadomestek za osebe, alergične na pšenico. Vsebuje obsežno količino beljakovin, zato alergična reakcija na ajdovo moko ni redka. Če imate hudo alergijsko reakcijo in težave z dihanjem, takoj poiščite zdravniško pomoč.
Koristi za zdravje ajde
Ajda se uporablja kot nadomestek riža, ovsa, ječmena in rži. Prav tako je odlična alternativa za posameznike, ki so alergični na pšenico. Ajda spada v skupino plevelov Polygonaceae in je odličen vir vlaknin, vitaminov in mineralov. Vsebuje osem esencialnih aminokislin, vključno z argininom, lizinom, glicinom, metioninom in triptofanom, kot tudi rutinom, flavonoidom citrusov. Ta flavonoid krepi zdravje srca in ožilja s svojo sposobnostjo, da širi krvne žile, izboljša kroženje oksigenirane krvi, znižuje holesterol v krvi in preprečuje oksidacijo LDL s prostimi radikali. Rutin preprečuje čezmerno strjevanje krvi in zmanjšuje prepustnost krvnih žil, zato se uporablja za zdravljenje visokega krvnega tlaka, krčnih žil, poškodb zaradi sevanja in protina.
Alergijska reakcija na ajdovo moko
Vdihavanje ali zaužitje majhnih količin ajdove moke lahko povzroči alergijsko reakcijo. Ajda vsebuje zelo močne alergene, ki sprožijo alergijsko reakcijo prek reakcije, posredovane z IgE. Primarni alergeni, identificirani v ajdi, vključujejo Fag e 1, Fag e 10kD, Fag 16kD, Fag e 19kD in Fag e TI. Imunski sistem te aminokislinske sekvence prepozna kot tuje in nevarne ter sproži tvorbo protiteles IgE. Protivnetne imunske celice, predvsem mastociti in bazofilci, okrepijo imunski odziv s sproščanjem histamina in drugih imunskih mediatorjev. Sproščanje histamina v krvni obtok povzroči znake in simptome, povezane z alergijsko reakcijo.
Alergijski reakcijski simptomi ajde
Zaužitje ali vdihavanje ajdove moke lahko pri občutljivih posameznikih povzroči hude alergijske reakcije. Zaužitje ajdove moke in kasnejše sproščanje histamina povzroča srbenje, otekanje in pordelost ust, ustnic in obraza. Otekanje grla in dihalnih poti je lahko posledica zaužitja ali vdihavanja ajdove moke. Sproščanje histamina v krvni obtok se širi in poveča prepustnost kapilar, kar omogoča, da se tekočina in toksini pretakajo na zgornji sloj kože. Običajno opazimo rdečico, vnetje in srbenje kože. Pogoste so tudi koprivnice, ki sodelujejo z otekanjem globljih plasti kože. Pogosti so prebavni simptomi, vključno z bolečinami v trebuhu, slabostjo, bruhanjem in drisko. Vdihavanje ajdove moke lahko povzroči alergijski rinitis, vodne, srbeče oči, rožnato oko, zamašitev nosu, sopenje, zategovanje prsnega koša in težave z dihanjem. Otroci, ki so izpostavljeni ajdovi moki, pogosto opazijo omotičnost, nezmožnost govorjenja, astmo in zasoplost. V hudih primerih lahko posameznik doživi življenjsko nevarno alergijsko reakcijo, znano kot anafilaksija. Če opazite omotico, glavobol, otekanje grla ali dihalnih poti, takoj poiščite zdravniško pomoč.
Upoštevanje
Ajdova moka je močan alergen, zato je edini način, da se prepreči alergijska reakcija, strogo izogibanje ajdovi in ajdovi moki. Alergeni, ki so prisotni v ajdovi moki, so toplotno stabilni, zato pečenje ali kuhanje moke ne bo zmanjšalo tveganja neželenih učinkov. Posamezniki, ki so alergični na ajdo, lahko varno jedo pšenico, oves, rž in ječmen. Preden kupite kruh ali pečene izdelke, preberite etiketo in seznam sestavin ter se prepričajte, da je moka mleta ločeno od ajde. Če razvijete blago alergijsko reakcijo, lahko kortikorteroidi in antihistaminiki brez recepta pomagajo ublažiti srbenje, pordelost in vnetja. Če doživite močno alergijsko reakcijo, takoj poiščite zdravniško pomoč.
