Ne glede na to, ali ste alergični na jajca ali se jih želite iz drugih razlogov preprosto izogniti, vas bo morda skrbelo, da boste morali odpustiti svoje najljubše jedi. Vendar ne skrbite: dovolj enostavno je, da najdete nadomestek za jajca, na primer koruzni škrob ali lanena semena, tako da boste še vedno lahko uživali popečen piščanec brez pranja jajc.
Ameriški kolidž za alergijo, astmo in imunologijo poroča, da je po ocenah do 2 odstotka otrok alergičnih na jajca, čeprav približno 70 odstotkov teh prerasli stanje do 16. leta.
Po navedbah klinike Mayo lahko simptomi alergije na jajca vključujejo vnetje kože ali koprivnico, zamašitev nosu, prebavne simptome, kot so krči, slabost in bruhanje ter simptomi astme. Hudi primeri, čeprav redki, lahko vodijo v smrtno nevarno anafilaksijo. Klinika v Clevelandu priporoča, da sledite dieti brez jajc, če ste diagnosticirali alergijo, in previdno preberite etikete živil.
Pečenje brez jajc - vegansko kuhanje
Ko pečete hrano, jajca delujejo kot sredstvo za lepljenje, kar pomeni, da pomagajo, da se drobtine prilepijo na meso, ribe ali zelenjavo, s katerimi delate. Ko torej iščete nadomestek za jajce za peko, upoštevajte to načelo in poskrbite, da bo imelo jajce podobno moč lepljenja.
Če ste vegan, kar pomeni, da sledite dieti, ki ne vključuje nobenih živalskih izdelkov, vključno z jajci, je mogoče pripraviti hlebec brez jajc. Če sledite receptu, ki poziva k pečenju zelenjave z jajčnim strgačem, poskusite izdelati laneno jajce. 1 žlico mletih lanenih semen združite z dvema delovoma vode, pomešajte skupaj in pustite mešanico stati pet minut, da se zgosti. Uporabite namesto jajca v receptu.
Škrob, kot so koruzni škrob, krompirjev škrob ali puščkov prah, ko ga mešamo z vodo, da nastane kaša, lahko deluje tudi namesto jajčnega strgača. Preprosta metoda je naslednja: 1 žlico škroba po želji združite z 1 žlico hladne vode. Vmešajte skupaj, dokler ne nastane gladka pasta.
V težki spodnji ponvi segrejte 1 skodelico vode. Vmešamo škrobno zmes in zmanjšamo toploto na srednje nizko; kuhamo približno šest do osem minut, dokler se zmes ne zgosti. Pred uporabo odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi.
Drugi nadomestek jajc za cvrtje veganske hrane je rahlo oblaganje zelenjave v vegansko majonezo ali gorčico. Tako veganski majoni kot gorčica bodo pomagali, da se zelenjava drži za zelenjavo, preden jih ocvrte.
Pečen piščanec brez pranja jajc
Če želite narediti piščančje kotlete brez jajc ali mleka, poskusite preprosto mešanico mletih lanenih semen in nemlečnega mleka. Če lahko jeste mleko, ne pa jajc, lahko pranje jajc nadomestite z mlekom; mora biti dovolj vlažna, da se drobtine drobtine lahko prilepijo na piščanca.
Preizkusite naš recept s piščancem iz piščančjega kruha, vendar jajca nadomestite z nadomestkom jajčnega lanenega semena, tako da lahko piščanca za piščanca brez pranja jajc.
