Sredi kuhanja je neprijetno, če bi mu zmanjkalo vitalne sestavine, zato je vodenje seznama enostavnih nadomestkov za običajne sestavine dobra ideja. Če pripravljate azijsko hrano, obstaja velika verjetnost, da pogosto uporabljate sojino omako. Privlačno je, da bi teriyaki omako nadomestili s sojino omako, če vam primanjkuje, vendar je omaka teriyaki dobra zamenjava le v nekaterih receptih.
O sojini omaki
Sojina omaka je fermentirana in starana začimba, pripravljena iz pšenice, soje, vode in soli, čeprav nekateri recepti pšenico izpuščajo. Sojina omaka vsebuje osem do 10 kalorij na žlico, 1 do 2 grama ogljikovih hidratov, do 1 gram beljakovin in 900 do 930 miligramov natrija, odvisno od znamke.
O omaki Teriyaki
Omaka Teriyaki kot osnovo uporablja sojino omako, dodane so številne druge sestavine, vključno z ingverjem in drugimi začimbami, vinom, kisom in sladilom, kot so sladkor, koruzni sirup ali med. Omaka Teriyaki vsebuje približno 15 kalorij na žlico, 2 do 2, 8 grama ogljikovih hidratov, večinoma v obliki sladkorja, 1 gram beljakovin in 610 do 690 miligramov natrija.
Razlike
Omaka Teriyaki je debelejša, slajša in bolj začinjena od sojine omake, zato bo receptom dodala drugačen okus in teksturo, če je nadomeščena s sojino omako. Poleg tega je odvisno od količine, uporabljene v vašem receptu, število kalorij na porcijo lahko bistveno večje. Če pa morate v svoji prehrani omejiti količino natrija, ima omaka teriyaki približno 25 odstotkov manj natrija kot sojina omaka, odvisno od znamke.
Zamenjava sojine omake
Omaka Teriyaki ni dobra zamenjava za sojino omako, razen če pripravljate recept, ki vključuje ingver in sladkor ali med, v tem primeru pa lahko omaka teriyaki postane sprejemljiv nadomestek. Sicer je omaka teriyaki preveč sladka in gosta, da bi nadomestila sojino omako, ne da bi bistveno vplivala na okus recepta. Namesto tega spletna stran AllRecipes predlaga zamenjavo 1/2 skodelice sojine omake z mešanico 4 žlice Worcestershire omake in 1 žlico vode.
