Koruza, ki je v mnogih delih sveta znana tudi kot koruza, spada med najbolj pridelane žitne kulture, ker je tako raznolika, vendar niso vsi izdelki iz koruze ustvarjeni enako. Če pogledamo na prehrano zrna, jim je težko dati takšno črno-belo klasifikacijo kot "zdravi" ali "ne zdravi".
Nekateri ljudje bodo morda lahko zdravo prehrano vključili zdrob, ki je v bistvu večji koruzni obrok z več delci, drugi pa, zlasti tisti, ki so pred sladkorno boleznijo ali inzulinsko odporni, bodo morda morali proč. Medtem ko so napolnjeni z nekaterimi minerali, je lahko ogljikov ogljik težava težava, ki odtehta njihovo korist.
Namig
Grge so bogate z železom, ki je bistven mineral, zlasti pri menstruaciji, vendar so tudi predelane in imajo veliko ogljikovih hidratov. Če pravilno presnavljate glukozo, je zdrob lahko zdrav, če jeste, če pa imate težave s krvnim sladkorjem, verjetno želite ostati stran.
Grits Prehrana
Kar se tiče osnovne prehrane, so zrni (imenovani tudi hominy) videti precej impresivno. Pri izračunu podatkov o hranilni vrednosti za skodelico kalorij pride kalorij le 160, kar je nizkokalorično živilo. Po USDA vsebuje tudi 1 skodelica kuhane drobtine:
- 3, 4 grama beljakovin
- 1 gram maščobe
- 36, 3 grama ogljikovih hidratov
- 1, 9 grama vlaknin
- 182 miligramov kalcija
- 17, 9 miligramov železa
- 14, 5 miligrama magnezija
- 33, 9 miligramov fosforja
- 62, 9 miligrama kalija
- 525 miligramov natrija
- 8 mikrogramov selena
- 82, 3 mikrogramov folatov
Medtem ko so naložene z več različnimi vitamini in minerali, je najbolj opazno železo. Skodelica žitaric vsebuje več železa, kot ga potrebuje moški ves dan, in le 0, 1 miligrama manj od tistega, kar potrebuje menstruacijska ženska, navajajo Nacionalni inštituti za zdravje. Čeprav je pomembno upoštevati, da se železo iz rastlinske hrane, kot je koruza, v telesu ne absorbira in uporablja tako kot železo, ki prihaja iz živalskih izdelkov.
Krta in izguba teže
Lahko pa se še vedno sprašujete, ali lahko med uživanjem drobtin shujšate in odgovor je: Odvisno je. Glede na poročilo, ki je bilo avgusta 2017 objavljeno v EBioMedicine , je najboljša prehrana za vas odvisna od tega, kako vaše telo izkorišča in presnavlja glukozo.
Raziskovalci so 300 udeležencev postavili na različne diete (z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zmernimi in z visoko ogljikohidrati) in ugotovili, da so ljudje, ki so presnavljali glukozo, pravilno izgubili največ teže na dieti z visoko ogljikohidrati, medtem ko so pred diabetiki in inzulinsko odporni udeleženci boljši na dieta z nizkimi hidrati.
Raziskovalci so ugotovili, da so bili ti učinki opaženi tudi takrat, ko udeleženci niso bili osredotočeni na štetje kalorij. Z drugimi besedami, ogljikovodiki v pesku so lahko težava, če ste eden od 84, 1 milijona ljudi, ki živijo pred sladkorno boleznijo ali odpornostjo na inzulin, vendar lahko drugi z njimi dobro sodelujejo.
Še eno poročilo iz izdaje Gastroenterologije iz maja 2017, ki navaja, da ne obstaja "optimalna prehrana" za hujšanje. Medtem ko imajo vsi individualne želje, se na koncu trajnostno dolgoročno hujšanje zmanjša na dieto, ki se je lahko držiš. Zaključek je, da obstajajo nasprotujoča si mnenja o tem, ali so koruza, zrna in ogljikovi hidrati (vsi zrna so napolnjeni) lahko del zdrave prehrane. Nekatere znanstvene raziskave pravijo da, druge raziskave pa ne.
Po navedbi poročila iz junija 2016 v izčrpnih pregledih znanosti o živilih in varnosti hrane ne veljajo vsa zdroba za predelani koruzni izdelek. Nekateri zdrob se v celoti predela, tako da jih spremeni v "takojšnjo" sorto, drugi pa manj predelano. Podobno kot razlika med instant ovsenim in staromodnim ovesom tudi količina predelave vpliva na to, kako pecivo vpliva na vaš krvni sladkor in katere vrste hranilnih snovi vsebujejo.
Poročilo, ki je bilo marca 2016 objavljeno v časopisu Food Science in Nutrition, je preučilo različne vrste koruznih kaš in ugotovilo, da imajo predelane drobtine zmeren do visok glikemični odziv. Z drugimi besedami, predelani zdrob lahko povzroči občutno nihanje krvnega sladkorja in insulina in morda ne bo najboljša izbira, še posebej, če ste pred diabetesom ali odporni na inzulin.
