Holesterol je vrsta lipidov ali maščob. Izdelajo ga vaša jetra in se uporabljajo za različne telesne funkcije. Preveč holesterola, ki kroži v krvnem obtoku, je nevarno za vaše zdravje. Skupni odčitek holesterola nad 200 miligramov / deciliter je dejavnik tveganja za bolezni srca. Trigliceridi so vrsta maščobe, ki kroži v krvnem obtoku. Ravni trigliceridov nad 150 miligramov / deciliter so tudi dejavnik tveganja za bolezni srca. Hrana z veliko maščob, zlasti nasičene in transmaščobe prispevajo k povišani ravni holesterola, medtem ko sladkarije in alkohol zvišujejo raven trigliceridov.
Živila z veliko nasičenih maščob
Hrana, bogata z nasičenimi maščobami, pomembno prispeva k razvoju srčnih bolezni. Nasičene maščobe najdemo izključno v živalski hrani. Živila, bogata z nasičenimi maščobami, vključujejo mastno meso, pecivo, čokolado, maslo, sir, 2-odstotne ali polnomastne mlečne izdelke, stepeno smetano in kožo perutnine. Običajno je, če je maščoba pri sobni temperaturi trdna, je nasičena. Nasičene maščobe povečajo raven holesterola LDL v krvnem obtoku. Čeprav je priporočena dnevna vrednost (DV) za skupno maščobo 30 odstotkov do 35 odstotkov kalorij, je treba po podatkih Ameriškega združenja za srce nasičene maščobe omejiti na 7 do 10 odstotkov celotnih kalorij.
Viri hrane za trans maščobe
Trans maščobe povečajo raven holesterola toliko kot nasičene maščobe, kar prispeva k boleznim srca in aterosklerozi. Trans maščobe najdemo v neživalski hrani, zlasti v živilih, ki vsebujejo delno hidrogenirana olja. Večina margarin in vseh rastlinskih krajšalcev vsebuje veliko maščob, kar zagotavlja 0, 3 g do 4, 2 grama na žlico, glede na Nacionalno bazo podatkov o prehrani Ministrstva za kmetijstvo ZDA. Delno hidrogenirana olja najdemo v številnih predelanih živilih, vključno s komercialno pripravljenimi pekovskimi izdelki, zlasti sendvič piškoti, ocvrto hrano, zlasti pomfrit in veliko prigrizkov, kot so krekerji in čips. V resnici 40 odstotkov skupnih trans maščob, porabljenih v ZDA, prihaja iz tort, piškotkov, pite, kruh in krekerjev, navaja Center za znanost v javnem interesu (CSPI).
Tropska olja
Večina rastlinskih olj je sestavljena iz nenasičenih maščobnih kislin in ne zvišujejo ravni holesterola v krvi ali zamašijo arterij. Obstaja izjema. Tropska olja, kot so kokosovo olje, palmovo jedro in palmovo olje, so sestavljena iz večinoma nasičenih maščob in povečajo raven holesterola. Kokosovo olje je dejansko več v nasičenih maščobnih kislinah kot maslo! Palmovo olje je približno 50 odstotkov nasičenih maščob. Bombažno olje, čeprav ni tropsko olje, ni dobra izbira, saj je več kot 25 odstotkov maščob, ki jih vsebuje, nasičenih. Ta olja se že desetletja uporabljajo v predelani hrani, vključno z nekaterimi žiti, komercialno pripravljenimi piškotki, pite, mešanicami za torte, krekerji in zmrzovalniki. Čeprav nerafinirana (ekstra deviška) tropska olja, kot je kokosovo olje, zagotavljajo nekatere antioksidante in fitonutriente in ne vsebujejo holesterola, so močno nasičena, nezdravljiva za srce in jih je treba zaužiti v zelo omejeni količini, če sploh. po podatkih Ameriškega združenja za srce.
Sladkarije in alkohol
Prehranska priporočila za uravnavanje ravni trigliceridov niso enaka priporočilom za raven skupnega holesterola in holesterola LDL. Koncentrirani bonboni in alkohol najbolj povečajo raven trigliceridov v krvi. Živila z veliko dodanega sladkorja vključujejo pekovske izdelke, sladkarije, sladoled, piškote, torte, sladke žitarice, krofe in druge sladke dobrote. Če želite ohraniti raven trigliceridov v krvi na 150 miligramov / deciliter ali manj, omejite ta živila v svoji prehrani. Poleg tega lahko uživanje večjih količin alkoholnih pijač, kot so žgane pijače, pivo, vino, alkoholne pijače in podobno, podobno poveča raven trigliceridov. Po prehranskih smernicah za Američane 2010 naj bi moški dnevno zaužili manj ali enako dve alkoholni pijači, ženske pa manj ali enako eni alkoholni pijači dnevno.
