Sladki krompir, ki se na mizi za večerjo zahvaljuje kot kandirana marmelada ali sufflés, okrašen z marshmallows, je glavna hrana juga ZDA. Leta 1991 je Center za znanost v javnem interesu postavil sladki krompir na vrh seznama 18 najbolj hranljivih zelenjav, poroča Svet za sladki krompir iz Mississippija. Ta hranilna korenina je dosegla 101 točko več od najbližjega tekmeca, belega krompirja. Sladki krompir je pridobil to oceno za svoje kompleksne ogljikove hidrate, vlaknine, vitamine in minerale.
Zgodovina
Večina sladkega krompirja prihaja iz devetih zveznih držav na jugovzhodu, Kaliforniji in New Jerseyju. Ameriški sladki krompir ni pravi krompir, trdi Svet za sladki krompir iz Mississippija. Je užitna korenina rastline Ipomoea batatas, ki spada v družino jutranje slave. Indijanci so jih sprva gojili. Evropski naseljenci so jih sprejeli, ameriški kmetje pa jih gojijo v toplih predelih države od 15. stoletja. Proizvodnja sladkega krompirja v Združenih državah Amerike se je med prvo svetovno vojno povečala, da bi nadomestila pšenično moko. Ko se je vojna končala, jih je znanstvenik z univerze Tuskegee George Washington Carver promoviral kot gotovino za jug. Razvil je tudi več kot 100 uporab za sladki krompir
Makrohranila
Velikost serviranja za kuhani sladki krompir je 1/2 skodelice. Ta količina ima 125 kalorij z 2, 3 g beljakovin. Vsebnost ogljikovih hidratov sladkega krompirja znaša 29 g ali 10 odstotkov dnevne vrednosti za 2.000 kalorično dieto. Vsebnost sladkorja za to postrežbo je 9 g. Je dober vir prehranskih vlaknin s 4 g na porcijo ali 16 odstotkov DV. Pri obroku 1/2 skodelice je 0, 23 g maščobe, vendar brez holesterola.
Vitamini
Postrežba kuhanega sladkega krompirja v 1/2 skodelici zagotavlja 25.814 mednarodnih enot vitamina A ali 516 odstotkov DV. Vsebnost vitamina C je 21 mg, 35 odstotkov DV. Sladki krompir zagotavlja tudi 14 odstotkov DV za vitamin B-6 z 0, 27 mg na porcijo. So dober vir pantotenske kisline, ki zagotavljajo 0, 95 mg, 10 odstotkov DV. Vsebnost tiamina znaša 0, 09 mg ali 6 odstotkov DV. Ta postrežba zagotavlja manj kot 5 odstotkov DV za druge vitamine.
Minerali
Mangan je glavni mineral, ki ga ponuja ta postrežba sladkega krompirja. Ima 22 odstotkov DV, oziroma 0, 43 mg. Vsebnost kalija je 11 odstotkov, pri 377 mg na porcijo. Priloga sladkega krompirja prispeva 6 odstotkov DV za železo, manj kot 5 odstotkov DV za druge minerale.
