Glikemični indeks je lahko koristno orodje za oceno učinka, ki ga bo imelo živilo na krvni sladkor, vendar ne sme biti edini način načrtovanja obrokov in prigrizkov. Živila, ki povzročajo zmerno do visoko povišanje krvnega sladkorja, na primer kokice, so lahko bogata tudi s hranili, ki jih vaše telo potrebuje. Popcorn je lahko zdrav prigrizek iz polnih zrn, če ga pripravite brez dodanih maščob ali soli.
Glikemični indeks
Glikemični indeks ali GI ocenjuje odziv telesa na hrano, ki vsebuje ogljikove hidrate. Čim dramatičneje je povišanje krvnega sladkorja po zaužitju hrane, večja je hrana, ki se uvršča na lestvico od 1 do 100. Vaše telo hitro prebavi hrano z visokim GI, kar lahko povzroči občutno nihanje krvnega sladkorja. Živila z nizkim ali srednje zmernim GI se prebavljajo počasneje in povzročajo manjša nihanja. GI vrednost kokic je zmerna do visoka in se giblje med 55 in 89, kažejo podatki Fundacije za glikemični indeks, večina sort pa se je uvrstila v sredino 50-ih do sredine 60-ih. Navadni, kokice z zrakom, imajo nižji GI kot komercialne znamke. Številne spremenljivke lahko vplivajo na vrednost GI kokic, vključno s sorto koruze, načinom kuhanja in sestavinami, dodanimi med komercialno predelavo.
Pomembnost
Škrob v koruzi pretvori v glukozo zmerno do hitro, kar kokicam daje zmerno do visoko vrednost GI. Vendar pa razvrstitev živil na podlagi GI ne odraža nujno njegove prehranske vrednosti, ugotavlja ameriška zveza za sladkorno bolezen ali ADA. Ko pripravite kokice brez soli, masla ali olja, je pokovka hranljiv, polnilni prigrizek, pravi ADA. Vlaknine v kokicah spodbujajo zdravo prebavo in vam lahko pomagajo pri vzdrževanju ali hujšanju, če vas napolnijo z nizkokalorično krmo.
Prehranske vsebine
Dve skodelici popoka z zrakom vsebujeta 62 kalorij, 1 g maščobe, 12 g ogljikovih hidratov in 2 g vlaknin. Vlaknine v tem obroku kokic predstavljajo 8 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vlaknin 25 g za ženske do 50 let in 5 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za moške, mlajše od 50 let, v skladu s smernicami Inštituta za medicino. Ogljikovi hidrati v zraku popokajo kokice zagotavljajo energijo brez veliko kalorij in skoraj brez maščob.
Uravnavanje hrane
Predlogi
Pripravite navadne kokice v zračni poper, da ne boste dodali dodatnih maščob in kalorij. Zelene zeliščne začimbe dodajo okus pokovki brez natrija. Ko kupujete mikrovalovne kokice, natančno preberite nalepko s podatki o hranilni vrednosti. Nekatere blagovne znamke komercialno pripravljenih kokic imajo veliko maščob, natrija in kalorij. Če se ne morete upreti kokicam v filmih, vzemite svojo zraven pokovko - velika vrečka z naoljenimi kokicami, kupljena v kinu, lahko vsebuje kar 80 g maščobe.
