Pri izbiri ogljikovih hidratov naj bi jedli dva dejavnika, ki sta glikemični indeks hrane in glikemična obremenitev. Te meritve ocenjujejo, kako hitro in kako močno se vam poviša krvni sladkor po zaužitju določenega živila. Prečiščen fižol, pripravljen iz kuhanega in pire pintoja ali črnega fižola, prispeva pomembne beljakovine in vlaknine v vaši prehrani. Poleg tega nizek glikemični indeks in glikemična obremenitev prečiščenega fižola povečujeta njegovo prehransko vrednost.
Glikemični indeks in obremenitev
Glikemični indeks živila primerja njegov vpliv na raven sladkorja v krvi s stopnjo čiste glukoze. Glikemična obremenitev se nanaša na glikemični indeks, vendar upošteva, koliko prebavljivih ogljikovih hidratov vsebuje živilo. Živilo ima lahko visok glikemični indeks, toda če obstaja zelo malo sladkorja v običajni velikosti, je njegova glikemična obremenitev majhna. Glikemični indeks 70 ali več, v primerjavi z glukozo 100, označuje živilo z visokim glikemičnim indeksom. Indeks 55 ali manj označuje živilo z nizkim glikemičnim indeksom. Pri glikemični obremenitvi je rezultat 20 ali več, 10 pa manj. Tako glikemični indeks kot glikemična obremenitev prečiščenega fižola sta nizki.
Prečiščen fižol
Postrežba v pol skodelice konzerviranega prečiščenega fižola zagotavlja 6 g beljakovin v vaši prehrani in le 108 kalorij. Ta količina prečiščenega fižola ponuja tudi 20 odstotkov ali več vsakodnevnih vlaknin, železa in mangana. Po podatkih Fundacije za glikemični indeks Univerze v Sydneyju ima 150 g komercialno na voljo prečiščenega fižola glikemični indeks 38 in glikemični naboj 10, kar jih predstavlja zdrav dodatek k vašemu prehranskemu načrtu.
Zdravstveni pomen
Uživanje živil, ki povzročajo hitro in znatno zvišanje krvnega sladkorja, lahko škodljivo vpliva na vaše zdravje, če jih redno uživate. Vzorec vnosa hrane z visokim glikemičnim indeksom je povezan s povečanim tveganjem za debelost, srčno-žilnimi težavami in diabetesom tipa 2. Vključitev živil z nizkim glikemičnim indeksom in obremenitvijo lahko pomaga pri preprečevanju teh neželenih zdravstvenih dogodkov. Koristni glikemični profil prečiščenega fižola, ne glede na to, ali ga vključite v svoj obrok kot jedilni izdelek ali kot občasno menijsko jed, vam lahko pomaga vzdrževati optimalno zdravje.
Druga vprašanja
Visoka vsebnost vlaknin v prečiščenem fižolu pomaga pri moduliranju, kako hitro sladkorji, ki jih zaužijete, vstopijo v krvni obtok. Tudi fizična oblika hrane vpliva na hitrost prebave ogljikovih hidratov. Na primer, bolj temeljito je pire, ki ga prekuhate, hitreje prebavite. Če pustite nekaj fižola delno pire, upočasnite dvig krvnega sladkorja med prebavo hrane.
