Kremno bogastvo polnomastnega mleka vas bo morda privabilo, da ga nalijete v svojo žitno skledo, razen če ne prenehate razmišljati o vsebnosti maščobe. Američani so leta 2010 odkupili približno pet odstotkov manj polnomastnega mleka kot leta 2009, kažejo statistični podatki ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Maščoba in kalorije v polnomastnem mleku lahko prispevajo k zmanjšanju porabe, saj USDA priporoča, da v večini primerov izberete mleko z nizko vsebnostjo maščob ali nemasno.
Predelava celega mleka
Večina mleka v Ameriki prihaja iz krav molznic, čeprav lahko v nekaterih regijah države najdete kozje mleko. Polnomastno mleko v trgovinah z živili poteka v postopku pasterizacije, ki je namenjen odstranjevanju nevarnih bakterij. Standardi USDA za polnomastno mleko navajajo, da mora mleko imeti vsaj 3, 25 odstotka mlečne maščobe. Za primerjavo, mleko brez maščobe dobi manj kot 0, 2 odstotka svojih kalorij iz mlečne maščobe. Vse mleko pred postopkom pasterizacije poteka v postopku ločevanja. Nekaj mleka ima dodana vitamina A in D za izboljšanje prehranskih koristi.
Maščobe in hranila
Baza hranilnih snovi USDA navaja, da 1 skodelica polnomastnega mleka, obogatenega z vitaminom D, vsebuje 8 gramov skupne maščobe, od tega je približno polovica nasičenih maščob. Približno 48 odstotkov kalorij v polnomastnem mleku izvira iz maščob. Druga hranila vključujejo 8 gramov beljakovin, 12 gramov ogljikovih hidratov in 12 gramov naravno prisotnega sladkorja, laktozo. Priloga v 1 skodelici vsebuje 276 miligramov kalcija, 105 miligramov natrija in nekaj vitaminov skupine B.
Vrste maščob
Morda je pomembnejša od količine maščobe v 1 skodelici polnomastnega mleka vrsta maščobe v mleku. Ameriško združenje za srce svetuje, da omejite vnos nasičenih maščob na samo 7 odstotkov kalorij v hrani. Polnomastno mleko dobi 57 odstotkov svojih maščobnih kalorij iz nasičenih maščob, preostanek pa iz nenasičenih in polinenasičenih maščobnih kislin. Če na dan zaužijete približno 1800 kalorij, imate lahko od nasičenih maščob le 126 kalorij, 2 skodelici polnomastnega mleka pa presegata to mejo.
