Mandlji, ne glede na to, ali so surovi ali praženi, so okusni oreščki, ki so polni hranil. Obe različici vsebujeta zdrave maščobe, ki pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola, pomagajo pri krvnem tlaku in ohranjajo zdravje srca. Pražene mandlje proizvajajo tako, da jih segrevamo na 100 do 200 stopinj Celzija v 10 do 60 minutah, poroča kalifornijska univerza. Kot odgovor na izbruhe salmonele v surovih mandljih USDA zahteva, da se vsi mandlji sterilizirajo s kemično in / ali visokotemperaturno obdelavo, poroča Food Consumer.
Okus
Okus mandljev je pomemben in marsikdo bi lahko raje dimljen ali slan okus praženih mandljev pred okusom surovih mandljev. Prednost praženih mandljev lahko pripišemo oljnim maščobam, ki se sproščajo med praženjem. Surovi mandlji so prav tako okusni in imajo tradicionalni okus po mandlju v nasprotju s praženim ali kuhanim okusom pečenih oreščkov. Surovi mandlji nimajo intenzivnega okusa praženih mandljev. Vse je stvar preference. Za recepte in kuhanje uporabljamo tako surove kot pražene mandlje, pri čemer praženi mandlji zagotavljajo bolj hrustljavo teksturo kot surovi mandlji.
Prebava
Univerza v Kaliforniji navaja, da imajo surovi mandlji togo teksturo, zaradi česar se želodec med procesom prebave težje razgradi in da se velik del surovega mandljevega tkiva nikoli ne prebavi v celoti. Pražene mandlje telo zaradi spremembe teksture lažje prebavi, manj mandljevega tkiva pa se izgubi s postopkom prebave. Praženi mandlji lahko v telesu sprostijo več hranilnih snovi zaradi večje prebavljivosti kot surovi mandlji.
Prehrana
Mandlji so napolnjeni s hranili in vsebujejo vitamin E, magnezij, baker, fosfor, riboflavin in vlaknine. Mandlji, surovi ali suhi praženi, vsebujejo 14 g skupne maščobe in 1, 1 g nasičenih maščob z nič holesterola na 1 oz oz. Oba vsebujeta 6 g ogljikovih hidratov, 1, 1 g sladkorja, 6 g beljakovin, 75 mg kalcija in 200 mg kalija. Dokler se suhim praženim mandljem ne doda sol ali olje, tako surovi kot praženi mandlji zagotavljajo enako prehransko korist.
Kalorije
Tako surovi kot suhi praženi mandlji imajo 165 kalorij in enako vsebnost maščobe za vsako porcijo 1 oz. Mandlji, praženi z oljem, lahko povečajo vsebnost kalorij.
