Torte se lahko kuhajo tako na pari kot tudi pečejo, posledica tega je lahka, nežna torta, ki je zelo vlažna in ima manj drobtin kot pečena torta. Nekatere tradicionalne zahodne pečene torte vključujejo sadni kolač in slivove pudinge ter hiter kruh, kot je bostonski rjavi kruh, medtem ko azijske kulture uživajo gobovo torto, kuhano v pari iz bambusa nad kuhanjem vode. Za pripravo torte boste potrebovali bambusov parnik, ki je dovolj velik za ponev za torto in wok ali podobno široko ponev. Papir mora biti pokrit, medtem ko se torta kuha, tako da toplota obdaja celo torto.
Korak 1
Dno ponev za torto poravnajte s pergamentnim papirjem.
2. korak
Vok dodajte vodo in jo postavite nad gorilnik, ki je postavljen na visoko vročino.
3. korak
Vročo vodo do konca zavremo, nato pa toploto znižamo na nizko.
4. korak
Torto moko presejemo in odmerimo 1 skodelico presejane moke.
5. korak
Tortovo moko zmešajte s pecilnim praškom in soljo v majhni mešalni posodi.
6. korak
Ločite jajca in rumenjake in sladkor združite v ločeni skledi.
7. korak
Z mešalnikom pretepajte jajca in sladkor, dokler se rumenjaki ne potrojijo in mešanica tvori trak na površini testa, ko dvignete pekač iz sklede.
8. korak
Nežno vmešajte mandeljtov ekstrakt.
9. korak
Suhe sestavine presejte čez rumenjake in jih z lopatico nežno zložite.
10. korak
Jajčni beljak in smetana iz vinskega kamna stepemo v čisto skledo, dokler ne postanejo sijajni in ne tvorijo trdnih vrhov. Rumenjake stepemo v rumenjakovo zmes.
11. korak
V ponev za torto nalijte testo za torto.
12. korak
Povišamo toploto pod vokom, da voda zavre.
13. korak
Vročino znižajte na srednjo in postavite posodo za torto v parno posodo z bambusom nad vrelo vodo.
14. korak
Ponev pokrijemo in parimo 20 do 25 minut ali dokler se zobotrebec, vstavljen v sredino torte, ne izkaže čist.
15. korak
Torto obrnite na krožnik in odstranite pergamentni papir.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
9-palčna okrogla ponev za torto
Pergamentni papir
Wok
1 skodelica presejane torte moke
1 tsp. pecilni prašek
1/4 tsp. sol
Majhna posoda za mešanje
Mešalnik s skledo in nastavkom za stepanje
5 jajc
3/4 do 1 skodelice sladkorja
Lopatico
Skledo mešalnika za beljake
1/2 žličke. tatarska omaka
1 tsp. ekstrakt mandljev
Parnik iz bambusa
Torta za torto
Namig
Namesto iz mandljevega ekstrakta uporabite vanilijo ali po želji izpustite mandljev ekstrakt.
Uporabite 3/4 skodelice sladkorja in dodajte 1 žlico. močan med, da dodate torti drugačen okus.
Namesto mandljevega ekstrakta dodajte limonovo ali pomarančno lupinico.
Če je prostora, pokrijete parno posodo z brisačo in pokrov postavite nad brisačo. Preprečilo bo, da bi voda kapljala v pogačo.
Torto premažemo s presejanim sladkorjem v prahu
Torto postrezite s sadjem in stepeno smetano.
