Surova zelenjava je pomemben del zdrave in uravnotežene prehrane, zato se ne bojte vsak dan v svoj obrok vključiti solate ali korenčkove palčke. Glede na to so vsa živila nagnjena k onesnaženju in zelenjava ni izjema. Z izvajanjem pravilnih tehnik varne hrane lahko pomagate zmanjšati tveganja, ne da bi pri tem žrtvovali dobro prehrano.
Previdnostni ukrepi za Produce
Glavna skrb s surovo zelenjavo je možna bakterijska kontaminacija, ki lahko privede do zastrupitve s hrano. Kuhanje hrane pri visokih temperaturah ubija bakterije; preskočite kuhanje in ne boste dobili enake zaščite. Uprava za hrano in zdravila priporoča, da zmanjšate tveganje za okužbo z bakterijami tako, da izberete nepotrebno zelenjavo, jih držite ločeno od mesa, perutnine in morskih sadežev, jih dobro operete in shranite v hladilnike pri temperaturi 40 stopinj Fahrenheita ali hladnejše.
Zgodba o ohrovtih
Poganjki, kot so stročji fižol ali lucerna, predstavljajo večje tveganje za zastrupitev z bakterijo E. coli ali drugimi bakterijami zaradi vročih vlažnih rastnih pogojev. Zato FDA priporoča, da se nosečnice, starejši ali kdo z oslabljenim imunskim sistemom izogibajo surovim poganjkom, pa tudi tistim, ki so jih le rahlo kuhali.
