Pečen piščanec z olivnim oljem in začimbami je okusna glavna jed. Jejte ga s hranljivimi stranicami, kot so solate, kuhana zelenjava ali polnozrnate jedi, kot je rjavi riž. Ekstra deviško oljčno olje je najbolj stabilno olje za uporabo.
Pečen piščanec z olivnim oljem
Iščete osnovne recepte piščančjih prsi, pečenih v pečici? USDA ponuja enostavno. Po prvem kuhanju boste morda želeli eksperimentirati z začimbami in jih spremeniti tako, da ustrezajo vašim željam.
Spodnji recept je za piščančje prsi s nepoškodovano kostjo in ne za sorto brez kosti:
- V skledi nalijemo olivno olje na piščančje prsi ali prsi. Vrv za plašč.
- V ločeni skledi zmešajte večnamensko moko, nemastno suho mleko, začimbe za perutnino, papriko, granuliran česen in mlet poper.
- Naoljene piščančje prsi premažemo z začinjeno moko.
- V običajni pečici pečemo na nepredelanem pekaču na 400 stopinj Fahrenheita 45 do 55 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve. (V konvekcijski pečici pečemo pri 350 stopinjah Fahrenheita od 30 do 35 minut.)
- Pazite, da kuhate piščančje prsi, dokler notranja temperatura ni vsaj 165 stopinj Fahrenheita.
Piščanca hranite pred sušenjem
Določene tehnike kuhanja lahko preprečijo, da bi se piščanec izsušil v pečici. Univerzitetna medicina v Chicagu pravi, da je najboljši način za kuhanje piščančjih prsi v pečici in ohranitev vlažnega vključevanje kombinacije sečenja in pečenja. Naslednji recept vključuje piščančje prsi brez kosti:
- Piščanca začinite s chipotle papriko ali kombinacijo soli, mletega popra in čilija v prahu.
- Segrejte pečico na 400 stopinj Fahrenheita.
- Na štedilniku segrejte železno ponev in ko je vroče, dodajte dovolj olja, da porjavi število piščančjih prsi, ki jih kuhate.
- Ko je olje vroče, piščanca 2 minuti porjavi na vsaki strani.
- Ponev damo v predhodno ogreto pečico in pečemo 6 do 8 minut. Vedeli boste, da je piščanec kuhan, ko ni več rožnat in notranja temperatura doseže 165 stopinj Fahrenheita.
- Piščanca prestavite na desko za rezanje in ga pustite počivati 5 minut.
- Narežite in postrezite z zelenjavo ali polnozrnatim krožnikom, kot je rjavi riž.
Pečemo z zdravim oljčnim oljem
Oljčno olje, zlasti ekstra deviško oljčno olje, je povezano s številnimi zdravstvenimi koristmi, vključno z zmanjšanjem tveganja za srčne bolezni in pomoč pri nadzoru krvnega sladkorja, ugotavlja klinika Mayo. Če ga želite vključiti v svojo prehrano na druge načine, kot da ga preprosto namažete po solati, ga lahko tudi skuhate ali spečete.
Ko so olja za kuhanje izpostavljena visokim temperaturam, se razgradijo in tvorijo snovi, imenovane polarne spojine, ki so škodljive za zdravje. Študija iz junija 2018, objavljena v Acta Scientific Nutritional Health, je testirala običajna olja za kuhanje, da bi ugotovila, koliko teh spojin so proizvedli pri segrevanju. Rezultati so pokazali, da je bilo ekstra deviško oljčno olje najvarnejše, ker ga je proizvedlo najmanj.
Čeprav je bilo ekstra deviško oljčno olje najbolj stabilno, sta se dobro odrezala tudi deviško oljčno olje in oljčno olje. Najmanj stabilna olja so bila olje kanola, grenivke in riževih otrobov. Po mnenju avtorjev je vsebnost mono nenasičenih maščob in antioksidantov iz ekstra deviškega oljčnega olja bolj stabilna kot ostala olja.
