Kako kuhati nežne in sočne svinjske kotlete na žaru

Svinjski sesek se zlahka premakne od vlažnega in sočnega do suhega kot usnje, če je nepravilno prekuhan ali na žaru. Surova sredina in hrustljava zunaj sta tudi možna težava, ko pečete svinjske kotlete. Če želite doseči nežen in sočen svinjski sesek na žaru, morate upoštevati poseben rez mesa, ki ga izberete, način priprave in tehniko pečenja. Za najboljše rezultate poiščite svinjski rezine, ki so debele približno 1 inča, da se ne kuhajo prehitro in postanejo žilavi.

Korak 1

Svojo najljubšo svinjsko marinado nalijte v skledo ali v zaprto vrečko.

2. korak

Svinjske kotlete položite v vrečko, jih temeljito premažite v marinadi in vsaj dve uri v hladilniku. Dlje ko se meso marinira, postane bolj nežno in okusno.

3. korak

Segrejte plinski žar vsaj 10 minut, da zagotovite, da je dovolj vroče. Na oglje na žaru položite rešetko čez oglje, preden prinesete svinjino, da je vroča.

4. korak

Olje obrišite z rešetko, tako da ga nekaj nalijete na papirnato brisačo in ga z rešetkami podrgnete na rešetko.

5. korak

Svinjske koščke dvignite iz marinade s kleščami in tako omogočite, da se odvečna marinada spusti nazaj v skledo, da se prepreči napihnjenost na žaru, in svinjino postavite na najbolj vroč del žara. Koščke popecite približno dve minuti na vsaki strani, da ustvarite rjave linije na žaru.

6. korak

Kotlete premaknite na nekoliko hladnejši del žara ali pa žarno žar obrnite na srednjo, če uporabljate plinski žar. Kotlete kuhajte približno štiri minute na vsaki strani, pokrov žara pa pustite zaprt, razen kadar morate svinjino obrniti.

7. korak

Preverite notranjo temperaturo svinjine, tako da v najdebelejši del rezine vstavite termometer za meso. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča temperaturo 160 stopinj Fahrenheita za svinjino. Ne pozabite, da se bo temperatura zvišala za nekaj stopinj, če svinjino pustite počivati približno pet minut. Svinjino potegnite, ko doseže 155 do 158 stopinj Fahrenheita, da ostane sočna in nežna in ne prekuhana.