Vitamini in minerali so bistvene molekule za vaše zdravje, rast in razvoj. Vitamini so organske snovi, ki jih izdelujejo živali in rastline, minerali pa so anorganski elementi, ki jih rastline absorbirajo iz zemlje in vode. Le nekaj živil vsebuje vse tri - vitamin E, vitamin C in cink. Najboljši način za pridobivanje dovolj vitaminov in mineralov je uživanje popolne in uravnotežene prehrane z raznoliko hrano.
Dnevne potrebe po vitaminu E, vitaminu C in cinku
Vsakodnevno bi morali dobiti zadostno količino vseh vitaminov in mineralov, da preprečite pomanjkanje. Priporočeni prehranski dodatki ali RDA so vnos vitaminov in mineralov, ki jih je Inštitut za medicino ugotovil, da zadoščajo potrebam zdravih posameznikov. RDA vitamina C je 75 mg za odrasle ženske in 90 mg za odrasle moške. RDA cinka in vitamina E znašata 11 mg in 15 mg za moške in 8 mg oziroma 15 mg za ženske.
Viri hrane
Sadje in zelenjava vsebujeta veliko vitamina C, prav tako nekateri mesni kosi. V rastlinah se koncentracija vitamina C razlikuje glede na dejavnike, kot so kakovost tal in okolje za sajenje. Dobri viri vitamina C vključujejo rdečo papriko, pomarančni sok, kivi, grenivko, brokoli in brstični ohrovt. Manjše količine najdemo v paradižniku in špinači. Vitamin E najdemo predvsem v oljih, oreščkih in semenih. Majhne količine so prisotne v špinači, brokoliju, kiviju in paradižniku. Dobri naravni viri cinka so ostrige, goveje rezine, rakovice, piščančja noga in jastog.
Okrepčena žita
Nekatere prehrambene izdelke so obogatene z bistvenimi vitamini in minerali, da se zagotovi boljša dostopnost. Štiri žita, ki zagotavljajo 100 odstotkov RDA za vitamin E in cink, in 60 mg vitamina C vključujejo General Mills Total koruzne kosmiče in polnozrnata žita, pšenične kosmiče Kellogg All-Bran in izdelek 19. Ravni vitaminov C ter E in cinka med različnimi žiti se močno razlikujejo; na primer, nekatere lahko vsebujejo velike količine vitamina C in E, vendar brez cinka. Najboljši način za zagotovitev izpolnjevanja priporočenega dnevnega nadomestila je branje etikete.
Paradižnikovi izdelki
Drugi viri za vse tri molekule so konzervirani paradižnikovi izdelki, špinača in sladki krompir. Ena skodelica paradižnikove paradižnikove paste vsebuje 50 mg vitamina C, 11 mg vitamina E in 1, 65 mg cinka. Ena skodelica kuhane špinače vsebuje 18 mg vitamina C, 3, 7 mg vitamina E in 1, 4 mg cinka. En pečen sladek krompir vsebuje 30 mg vitamina C, 1 mg vitamina E in 0, 5 mg cinka.
