Za razliko od predhodno kuhane solate je surovo klobaso brawurst samo tisto, kar pove že ime - nekuhano meso, ki ga je treba segreti dovolj, da lahko varno uživa. Ne glede na to, kateri način kuhanja izberete, ga morate segreti na temperaturo najmanj 165 stopinj Fahrenheita. Povezave lahko pečete na žaru, nato pa ločeno skuhate spremljajočo zelenjavo - na primer česen, čebulo, gobe in papriko. Ponev ali praženje bratwurst vam daje najboljše iz obeh svetov - način, da ga pripravite do želene pripravljenosti, hkrati pa v isto ponev vključite druge sestavine.
Korak 1
Ponev premažite z razpršilcem ali na srednjem ognju segrejte maslo ali olje, dokler ni vroče, vendar ne kadite. Bratwurst postavite v ponev, da pustite veliko prostora med njimi in jih poiščete na vseh straneh, dokler niso srednje rjave, približno dve do tri minute na vsakem koraku. Klobase rahlo potisnite, da se med kuhanjem sprosti nekaj maščobe.
2. korak
Dodajte približno 2 skodelici vode, piva ali trdega jabolčnika ali kombinacijo 1 delne vode na en del piva ali jabolčnika, tako da tekočina pride približno na polovico strani klobas.
3. korak
Tekočino segrejte na vretju, vendar ne do polnega zavre, ker lahko klobasa cepi. Kuhajte jih približno 15 minut, pri čemer se pogosto obračajte, da vse strani izpostavite tekočini za kuhanje. Kuhamo, dokler se tekočina ne zmanjša in braturast se začne prilepiti na ponev. Klobaso odstranite na krožniku in v vročih kapljah kuhajte poljubno zelenjavno zelenjavo, dokler se ne zmehča in rahlo porjavi.
4. korak
Klobase vrnite v ponev in segrevajte eno do dve minuti dlje, oziroma dokler rahlo ne porjavijo in ne postanejo hrustljave. S pomočjo termometra za meso preverite, ali so ocvirki popolnoma kuhani do varne temperature. Odstranite ponev z vročine in klobase takoj postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velika, težka ploščata dna
Rastlinsko olje, oljčno olje, maslo ali pršilnik v ponvi
Oster nož
Tongs
Voda, pivo ali jabolčnik
Vilice
Zelenjava po vaši izbiri
Namig
Zmanjšajte količino tako, da odpravite začetno sekanje in izpustite pivo; preprosto dodajte vodo v ponev, da začnete postopek kuhanja. Klobase dušite približno 10 minut, pri tem pa jih nabrizgamo z nožem, da se maščoba sprosti v tekočino. Tekočino odcedite in klobase postavite na papirnate brisače, da se odcedijo. Ponev premažite s pršilnikom za kuhanje in vso zelenjavo za začinjanje začinite, dokler le ne postane mehka. Vrnitve vrvi v ponev in jih kuhaj približno 10 minut ali do rjavega. Postrezite takoj.
Brakwurst servirajte v podvločnih zvitkih, napolnjenih z zapečeno zelenjavo in kislim zeljem. Ali pa postrezite bratwurst s kuhanim zeljem in paro novega otroškega krompirja, začinjenega s stopljenim maslom, sesekljanim svežim peteršiljem ter soljo in poprom. Za jesensko priboljšek v ponvi pokapajte olupljene rezine jabolk in položite klobaso in jabolka čez vroče jajčne rezance.
