Črna gliva je ena od 15 različnih vrst gob, ki jih najdemo po vsem svetu, z največjo koncentracijo na Kitajskem. Črna goba, ki spada v družino Auricularia, pogosto imenujemo tudi glive v ušesih ali drevesne ušesne glive.
Kaj je črna gliva?
Kot že ime pove, je črna gliva pogosto temno rjave ali črne barve. Gobe črnih gliv imajo želejo podobno konsistenco in so videti kot skrhane ušesne mešičke. Običajno se prodajajo posušene, vendar se ob rekonstituciji z vodo vrnejo v prvotno želatino podobno teksturo.
Črna gliva uspeva v vlažnih podnebjih, kjer jih pogosto najdete, da rastejo na krošnjah dreves in padlih hlodih. Gobe Auricularia, razen na Kitajskem, gojijo tudi na Havajih, v Indiji in drugih azijskih ali pacifiških otoških državah s tropskim podnebjem.
Čeprav ga pogosto imenujejo različna imena, je črna gliva posebna vrsta gob Auricularia gob z znanstvenim imenom Auricularia polytricha. Vendar pa ni enak les kot ušesne gobe. Kljub temu, da oba izhajata iz iste družine, lesna gobasta goba posebej pripada vrsti gliv Auricularia auricula. Običajno ga boste našli na različnih vrstah dreves in rastlin. Podatki o prehrani z lesnim ušesom so podobni kot pri črni glivi, saj številne gobe vsebujejo podobne sestavine.
Prehrana črnih gliv
Gobe v oblaku ali črne glive so nizko kalorij in maščob, vendar, tako kot druge običajne vrste gob, vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin, pa tudi mineralov in vitaminov. V 100-gramski obroki posušenih gliv v oblaku je 284 kalorij, skupaj z 9, 25 grama beljakovin, 70, 1 grama vlaknin in le 0, 73 grama maščobe.
Črna gliva je še posebej bogata s kalijem, mineralom in elektrolitom, ki jih potrebujejo vse celice telesa. 100-gramska porcija vsebuje 754 miligramov kalija. Po podatkih Mikrohranilnega informacijskega centra Inštituta Linus Pauling lahko prehrana, bogata s kalijem, pomaga preprečiti možganske kapi, zmanjša hipertenzijo in osteoporozo ter zmanjša nastanek ledvičnih kamnov. Črna gliva vsebuje tudi kalcij, fosfor in magnezij - vse pomembne minerale, ki jih telo potrebuje za pravilno delovanje.
Črna gliva je tudi dober vir vitaminov skupine B s 100-gramskim obrokom, ki vsebuje:
-
65 odstotkov vaše dnevne vrednosti (DV) za vitamin B2 (riboflavin)
-
39 odstotkov DV za vitamin B3 (niacin)
-
10 odstotkov vašega DV za vitamin B5 (pantotenska kislina)
-
10 odstotkov DV-ja za vitamin B9 (folat)
-
7 odstotkov vašega DV za vitamin B6
Prednosti črne glive
Glede na študijo iz januarja 2015, objavljeno v International Journal of Microbiology , gobe A. polytricha vsebujejo beljakovine, ki delujejo kot močni imunski stimulansi. Gobe črne glive se že stoletja uporabljajo tudi v tradicionalni kitajski medicini in so se izkazale za učinkovite pri zniževanju ravni LDL holesterola v telesu.
Koristi gob iz črnih gliv segajo tudi v zahodno medicino. Avtorji študije iz oktobra 2015, objavljene v reviji Molecules, pojasnjujejo, da so ena od prednosti črnih gliv za zdravje njene antioksidativne lastnosti. Antioksidanti, kot so flavonoidi, pomagajo zmanjšati tveganje za različna stanja v človeškem telesu, vključno z rakom in boleznimi srca in ožilja.
V raziskavi iz aprila 2013, objavljeni v International Journal of Medicinal Mushrooms , so raziskovalci ugotovili, da uživanje kuhanih in surovih oblik črne glive koristi pri preprečevanju razvoja demence in Alzheimerjeve bolezni. Po mnenju raziskovalcev študije iz februarja 2019, objavljene v reviji Journal of Food Science and Technology , lahko kuhanje gob iz črnih gliv pred jedjo še poveča njihovo stopnjo antioksidantne aktivnosti.
Če dodate gobe črnih gliv v svojo prehrano, lahko pomaga tudi pri zmanjšanju kopičenja oblog na arterijskih stenah, preprečuje nastanek raka in deluje kot antikoagulant, kot pojasnjujejo avtorji študije iz januarja 2015 v International Journal of Microbiology .
