Po podatkih ameriškega urada za popis prebivalstva je leta 2009 povprečni Američan porabil 7, 4 litra soka letno. Medtem ko to v primerjavi z nekaterimi drugimi pijačami - kavo uživa v povprečju 23, 3 litra, še vedno pomeni, da je sadni sok osnovna dieta v mnogih dietah. Sok iz koncentrata ponuja ekonomično alternativo svežim sokom in zagotavlja nekaj hranilne vrednosti, vendar med predelavo izgubi nekaj svojih hranilnih snovi. Obe vrsti soka imata mesto v uravnoteženi prehrani.
Kalorije in ogljikovi hidrati
Svež sok in koncentrat imata več prehranskih podobnosti, vključno z vsebnostjo kalorij in sladkorja. Surovi pomarančni sok in pomarančni sok iz koncentrata, na primer, vsebujeta 112 kalorij in 21 gramov sladkorja na 1 skodelico. Tudi svež in koncentriran grenivkin sok ima podobno vsebnost kalorij, in sicer 96 oziroma 101 kalorij na skodelico. Tako sveži kot koncentrirani sokovi ponujajo energijo in služijo kot vir glukoze za gorivo vaših možganov, mišic in drugih tkiv. Čeprav se morda zdi bolj zdravo, prehod s koncentriranega na svež sok ne bo bistveno zmanjšal vnosa kalorij ali shujšal.
Izguba vitaminov
Svež sok ima navadno nogo v koncentraciji soka, ker lahko sok med predelavo izgubi del svoje vsebnosti vitaminov. Surovi pomarančni sok na primer vsebuje 496 mednarodnih enot vitamina A - skoraj dvakrat več kot pomarančni sok iz koncentrata, ki vsebuje 266 ie. Sok iz koncentrata lahko vsebuje tudi manj vitamina C kot svež sok - svež in koncentriran pomarančni sok ponuja 124 oziroma 97 miligramov vitamina C na porcijo. Oba vitamina podpirata bistvene funkcije v telesu - vitamin A krepi imuniteto in neguje vašo kožo, vitamin C pa je antioksidant in pomaga pri celjenju ran - zato lahko v nekaterih primerih izbira svežega soka nad sokom iz koncentrata koristi vašemu zdravju s krepitvijo vaš vnos vitaminov
Utrjen koncentrat
Po drugi strani sok iz koncentrata včasih vsebuje hranila, ki jih v svežem soku ni, zaradi utrjevanja hranil - dodajanje vitaminov ali mineralov med predelavo. Na primer, pomarančni sok, okrepljen s kalcijem, ponuja 349 miligramov kalcija, ki tvori kost, na eno skodelico - 35 odstotkov vaših dnevnih potreb, medtem ko svež sok ponuja le 27 miligramov na skodelico. Poleg tega 1-skodelica porcije jabolčnega soka, obogatenega z vitaminom C, izpolnjuje vašo celotno dnevno potrebo po vitaminu C, skodelica svežega jabolčnega soka pa vsebuje le 12, 7 miligrama vitamina C - 14 in 17 odstotkov dnevnih potreb C za moške in ženske oz.
Priporočila in navodila za vnos
Ne glede na to, ali se odločite za svež sok ali koncentrat soka, ne pozabite izbrati 100-odstotnega soka. Sokovi koktajli, včasih označeni kot sadne pijače - na primer "pomarančni napitek" - lahko vsebujejo dodani sladkor in ne štejejo za vaš dnevni vnos sadja. Sok uživajte kot del dobro uravnoteženega načrta obrokov, vendar se nanj ne zanašajte kot na svoj glavni vir sadja. Namesto tega bi morali dobiti večino dnevnega vnosa sadja iz celega sadja in večino dnevnega vnosa tekočine iz vode.
