Indija je velika država, v kateri se združujejo različne kulture in razvija se bogata kulinarična dediščina. Indija je razdeljena na štiri regije, pri čemer se kuhinja razlikuje od območja do območja glede na podnebje in kmetijstvo. Kuhinja iz severne Indije uporablja smetano in olje. Južnoindijska kuhinja je manj mastna, večina jedi je pečenih ali parjenih, kokos pa je glavno jed. Vzhodna Indija je znana po svojih sladicah, zahodna Indija pa ima različne načine kuhanja.
Okusi
Indijska hrana je bogatega okusa. Začimbe ustvarjajo izrazit okus indijske kuhinje in so razvrščene kot sladke, ostre, trpke, pekoče ali združene. Navadne začimbe vključujejo gorčico, čili, poper, ingver, tamarind, sumach in kokam. Začimbe pa jed samo bolj kot okus; uporabljajo se tudi za hlajenje in ogrevanje telesa v vročem ali hladnem vremenu. Indijske jedi so morda začinjene, vendar je odvisno od kuhara in regije, iz katere je recept. Jogurt se običajno uporablja za aromatiziranje jedi ali kot omaka za hlajenje začinjenih jedi.
Meso
Verska raznolikost Indije vpliva na njeno kulinariko. Govejega in svinjskega mesa se običajno ne uporablja v indijski hrani, ker so krave v hindujski veri svete, svinjina pa je v muslimanski veri prepovedana. Ribje jedi so pogoste v obalnih regijah, kot sta Bengal in Kerala. Perutnina in jagnjetina se običajno uživata v gorskih območjih in na ravnicah.
Izdelajte
Polovica indijskega prebivalstva se drži vegetarijanske prehrane, ponavadi zaradi budističnih, hindujskih ali jainskih verskih vrednot. Tako kot ZDA je tudi Indija velika država s številnimi različnimi podnebji in geografskimi značilnostmi. Različno sadje in zelenjava se pridelujeta v različnih podnebjih, zato se v indijski hrani uporablja veliko izdelkov. Paradižnik, čebula, kumare, jajčevci in banane vsi običajno uživamo. Tudi stročnice, kot so leča in čičerika, so pomemben zalogaj obrokov. Pogosta priprava leče je dhal, jušna jed, ki jo postrežemo nad rižem.
Riž in kruh
Klima v južni Indiji je vroča, zato kuhinja običajno temelji na rižu, ker zrnje na tem območju zlahka raste. Vendar ima Severna Indija mešano podnebje in vključuje več kruha. Severni kruh je nesoljen in vključuje naan, chapatis in rotis.
